Med mindre det utvikler mold, kan en åpnet krukke melasse vare i et år.
En tykk sirup avledt av sukkerrørjuice , melasse gir en særegen smak til pepperkake , bakt bønner og grill saus oppskrifter. Selv om det er en nyttig ingrediens å holde seg i hånd, finner de fleste hjemmekokkene at de når for det bare av og til eller sjelden. I motsetning til honning som kan vare langt utover en bakers levetid, har melasse en holdbarhetstid. Men under de rette forholdene holder den i et år eller lenger.
Melasseoppbevaringstips
Varme og fuktighet er de største truslene mot melasse. Begge kan føre til at bakterier vokser til mold. For å unngå å omdanne melassene til et vitenskapsprosjekt, lagre det i originalemballasjen, tett lukket på et kjølig, tørt, mørkt sted, som på baksiden av pantryet ditt. Lagringstips gjelder for alle typer kommersielt tilgjengelige melasse: lys, mørk og svartvann, både svovelformede og usamlede varianter.
Mens det ikke er nødvendig, kan du også lagre melasse i kjøleskapet. Men hvis du gjør det, må du forutse bruken slik at du kan trekke den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur først. Ellers blir det tykt og vanskelig å helle. Som et alternativ kan du forsiktig varme opp hele krukken i en pott med varmt vann for å redusere viskositeten. Ikke sett den i mikrobølgeovnen, noe som kan føre til at den blir ujevnt oppvarmet. Når melassene går tilbake til en mer fluid tilstand, kan du bruke den som vanlig.
Kjøling holder temperaturen konsekvent, en fordel for melasse, spesielt i varme klima. Oppbevar uåpnede krukker av melasse på et kjølig, tørt, mørkt sted i opptil ett år. Etter at du har åpnet den, kan du trygt holde den i ytterligere seks til 12 måneder på et kjølig sted hvis du forsiktig tørker leppene på flasken ren og forsegler glasset forsiktig etter hver bruk.
Kjøling utvider lagringspotensialet til lengre ende av området.
Melasse gikk dårlig
I motsetning til mange typer hard ost som kan reddes når et sted med mugg vises, kan melasse ikke brukes når noen mugg begynner å vokse. Hvis du ser selv et lite sted, kaster du hele glasset ut. Mugg på melasse kan se ut som en knappt merkbar glatt på overflaten, eller en merkbart fuzzy, misfarget lapp.
Melasse kan også utløpe på mindre åpenbare måter. Hvis det ser ut til å ha skilt eller har en ubehagelig lukt, er det også på tide å kjøpe en ny flaske. Noen ganger krystalliserer melasse, som også indikerer at det snudde seg. Gi melassene en liten smakstest før du bruker den igjen etter lang lagringstid. hvis det smaker og ser bra ut, er det sannsynligvis fortsatt bra.
Men vær oppmerksom på det beste etter dato stemplet på krukken for en tidsramme; smaken av melass nedbryter over tid, enten i en åpnet eller uåpnet krukke. Selv om det fortsatt kan være helt trygt for forbruk, vil det etter for mye tid ikke gi deg de høye kvalitetsresultatene din oppskrift fortjener.