Dette ble laget av leftover chimichurri saus, som er en argentinsk saus laget av urter og hvitløk, med litt varme du liker. Det er en herlig grønn krydder og det kan gjøre alt til en spesiell middag - et stykke broiled laks, et sautert kyllingbryst, en grillet biff. Og så kan den også brukes i supper og stuvninger for å gi en frisk frisk krydder, som en pesto. Du trenger ikke å bruke mye for å virkelig forstørre smaken i en tallerken.
Dette vil gjøre mer chuimichurri saus enn du trenger for denne oppskriften, men det er en god krydder i kjøleskapet, og du vil sikkert finne måter å bruke leftover saus!
Hva du trenger
- For den stekte blomkål:
- 2 hoder (ca 1 pund hver) romanesco blomkål (se Note) eller 1 (2 pund) hode vanlig blomkål)
- 2 ss olivenolje
- For Chimichurri Saus:
- ½ kopp flateblad persilleblade, vasket
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss rødvineddike
- Kosher eller grovt salt og fersk pepper etter smak
- 1 ts fersk oregano blader eller ½ ts tørket oregano
- Klem røde pepperflak
- ¼ kopp ekstra jomfruolje
- 6 kopper mindre natrium-grønnsaker av kylling kjøttkraft
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Klipp blomkålen inn i floretter og legg inn på et ristet bakeplate. Drikk over 2 ss olivenolje og kast, og stek det i ovnen i ca 40 minutter til det er veldig ømt.
- I mellomtiden, i en matprosessor puree persille, hvitløk, løk, eddik, salt og pepper, oregano og rød pepperflak. Drykk 1/4 kopp olivenolje med motoren i gang, til alt er godt kombinert. Smak og juster krydderingene.
- Overfør den stekte blomkålen til en matprosessor eller en blender og legg til 2 kopper kjøttkraft. Puree til det er jevnt som det kan få (eller så glatt som du ønsker det). Overfør den pureed blomkålen i en stor pott, og rør de resterende 4 koppene kjøttkraft. Varm over middels høy varme til den er oppvarmet gjennom, rør deretter i 1 ss chimichurri saus, og smak for å se om smaken er sterk nok til din smak. Tilsett langsomt mer chimichurri saus etter behov. Server det varmt.
Hva er romanesco? I følge appetit (og for flere tips om å plukke, lagre og lagre det): "Romanesco er en alvorlig kul grønnsak. Det er intrikat, matematisk mønster gjør det til en fraktal (du får lov til å nerdes ut på det). Det er en del av brassica familien (andre medlemmer: kål, grønnkål og blomkål), og har en smak som ligner på brokkoli. Romanescos funky, morsomme utseende har vært kjent for å stimulere til selv de smukkeste av eaters å spise sine grønnsaker, men vi finner at alle, fra barn til voksne, elsker romanesco. "
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 823 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |