Baba Ghanoush er en stekt aubergine dukkert populært i Middelhavet og Midtøsten mat. Det er vanlig å ha tahini som ingrediens, men du kan gjøre baba ganoush uten det. Egentlig, ikke alle baba ghanoush-oppskrifter krever tahini. Som de fleste etniske oppskrifter er det et myriade av lokale og regionale variasjoner, og det er egentlig ikke en riktig eller feil måte å forberede denne parabolen på. Den eneste virkelig essensielle ingrediensen i baba ghanoush er aubergine (som er stekt for å oppnå rettens underskrift, smoky smak). Alt annet varierer fra oppskrift til oppskrift.
Denne baba ganoush oppskriften har ingen olje og ingen tahini, noe som gjør den til en fettfri vegetarisk og vegansk forrett eller dukkert som du kan nyte når som helst. I tillegg er alle ingrediensene glutenfrie, men du vil sikkert lese ingrediensene på løkpulveret nøye for å se om det finnes glutenholdige skjulte tilsetningsstoffer.
Hva du trenger
- 2 mellomstore eggplanter
- Valgfritt: olivenolje for drizzling
- 2 ss sitron juice
- 5 krydderhakket hvitløk, fortrinnsvis stekt
- 1 ts løkpulver
- 1/4 ts cumin
- 1/2 ts hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Skjær hver eggplanter i halve og pierce med en gaffel på flere steder. Stek i ovnen i ca 45 minutter, eller til det er mykt. Hvis du ikke er bekymret for tilsatt fett, kan du først drikke eggplantene med litt olivenolje.
- Når eggplanter er myke, fjern fra ovnen og la den avkjøles litt. Skru ut innsiden av eggplant i bollen til en matprosessor eller blender, og kast huden.
- Behandle aubergine med resterende ingredienser til glatt. Du kan også blande alle ingrediensene sammen med en gaffel hvis du foretrekker en litt chunkier tekstur.
Betjeningsforslag
Selv om baba ghanoush tradisjonelt er en dukkert (eller meze), kan den spises på noen forskjellige måter (inkludert ut av en bolle med en skje!). Selvfølgelig er den perfekt som en del av en meze tallerken med andre dips og pitabrød, men du kan også bruke den som en sandwich spredning. Smør litt baba ganoush på en melketortilla med litt salat og grønnsaker for en rask og sunn, lettfett vegetarisk brytning - en perfekt lett lunsj eller en stor matbit. Du kan også bruke den i stedet for din vanlige krydderis på en kyllingsandwich (hvis du ikke er vegetarianer) - Legg avokado og tomat for enda mer smak og farge.
Hvis du foretrekker en mer hummusaktig baba ghanoush, prøv baba ganoush hummus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 29 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |