Rik og hjertelig Feijoada er brasiliansk spesialitet

Feijoada er en av Brasiliens nasjonale kulinariske skatter. Dette er en tallerken som er ment å betjene en stor gruppe familie og venner, og forberedelsen starter tradisjonelt en eller to dager før arrangementet.

Flere typer røkt kjøtt, ribber og oksekjøtt rykket sakter langsomt med de svarte bønnene. Når de er ferdige, blir kjøttet fjernet og serveres separat på en tallerken.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds små svarte skilpaddebønner
• 1/2 pund brasiliansk tørket biff eller biff jerky
• 1 skinkehock
• 1 pund svinekjøtt ribber
• 1 pund røkt chorizo ​​eller annen krydret røkt pølse
• 1 pund biff mørbrad eller røkt svin loin
• 1/2 pund flate røkt bacon
• 1/2 pund røkt gris eller biff tungen (valgfritt)
• 1 løvblad
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 2 løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, mashed
• 1/3 kopp hakket persille
• 1 1/2 ts cumin
• Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Soak bønnene over natten i kaldt vann.
2. I en separat bolle, suge biffen jerky over natten, endre vannet to eller tre ganger.
3. Legg bønnene i en stor gryte og dekk med vann.
4. Tilsett tørket biff og skinkehock.
5. Smør i 2 timer eller til bønnene er kokte, men faste.
6. Fjern skinkehocken og kast bort den.
7. Legg ribbene, chorizo, mørbrad eller svin loin, bacon og røkt gris eller tunge, hvis ønskelig, og buen blad til bønnene og kok i 30 minutter, tilsett varmt vann om nødvendig for å opprettholde en tomme vann over bønnene.

1. Varm oljen i en skillet og kok løk og hvitløk til det er mykt og gyldent. Legg persille, og krydret med kokos og salt og pepper etter smak.
2. Tilsett 3/4 kopp av bønneblandingen til skilleten og bland bønner med løkene.
3. Tilsett denne blandingen tilbake til bønner og kjøtt og kok i 30 minutter mer.
4. Fjern kjøttet fra bønnene og kutt dem i mindre stykker eller tynne skiver.
5. Ordne kjøttet på en tallerken, gruppert etter type.
6. Server bønnene i en separat bolle.

Betjeningsforslag

De tradisjonelle akkompagnementene er brasiliansk ris , collard greener , farofa (ristet manioc måltid) , pepper saus og appelsinske kiler, som antas å hjelpe med fordøyelsen.

Hvis du ikke vil servere disse tradisjonelle brasilianske sidene, server du hvit ris med smør, salt og pepper eller krydret med løk, hvitløk, spidskommen og cayennepepper; frisk grønn salat med chipotle dressing; og maisbrød eller maismuffins.

Hvis du er en avicionado av øl, server denne varme og krydrede parabolen med en stout eller brun eller blek ale. Hvis du er en vindrikker, er en stor rød ting å velge. Velg fra malbec, tempranillo, zinfandel, syrah eller shiraz. Eller en blanding som er tung på noen av disse. Alle vil smake godt med denne storslåtte parabolen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	746
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	17 g
kolesterol	125 mg
natrium	790 mg
karbohydrater	51 g
Kostfiber	14 g
Protein	54 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)