Farofa er et deilig akkompagnement til mange brasilianske retter, spesielt den klassiske svarte bønnefuglen feijoada . Farofa er laget av maniokmelk ( harina de mandioca ), som er ristet i en skillet med smør, løk og palmeolje. Roten til maniok-planten selges vanligvis som en veldig fin stivelse (almidón), ofte kalt tapiokemel i USA. Men for å lage farofa, trenger maniokmel som er grovt malt, med en tekstur som farina korn. Du kan finne maniokmel i brasilianske markeder eller online. Hvis du ikke finner maniokrummene, kan du erstatte med brødsmuler - smaken er ikke den samme, men den er fortsatt svært velsmakende.
Hva du trenger
- 1 stor løk (finhakkede)
- 8 ss smør
- 1 ss palmeolje
- 2 kopper maniokmel
- Salt og pepper etter smak
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede svarte oliven
- Valgfritt: 1/2 kopp terninger med hardkokt egg
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en skillet over middels lav varme.
- Tilsett løk og kok til veldig myk og gylden, ca 10 minutter.
- Rør i maniokmelet og kok, rør, i 3 til 4 minutter til godt blandet og jevnt ristet og lett brunet.
- Ses med salt og pepper etter smak. Rør i valgfrie sorte oliven og / eller hardkokte egg om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 173 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |