Dette er en smakfull grillet vegetarisk oppskrift som er full av smak og lager et deilig måltid. Ratatouille er en tradisjonell fransk provinsiell oppskrift laget av de siste tingene som høstes fra hagen.
Hva du trenger
- 1 aubergine, kuttet i 1/2 tommer sirkler
- 1 courgette, kuttet halvveis i lengderetningen
- 1 sommer squash, kuttet i halv lengde
- 1 middels løk, kvartet
- 1 kan stuvede tomater
- 1/4 kopp (60 ml) fersk persille
- 1/4 kopp (60 ml) fersk basilikum
- 3 ss (45 ml) olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts (5 ml) basilikum
- 1 ts (5 ml) oregano
- 1 ts (5 ml) salt
- 1 teskje (5 ml)
- svart pepper
Hvordan å klare det
- Vask eggplant stykker og dryss med salt. La sitte i 30 minutter.
- Sett 2 ss olivenolje i en stor resealable plastpose.
- Tilsett aubergine, courgette og squash. Toss for å belegge alle delene. Fjern grønnsaker og legg til løk. Toss til frakk.
- Forvarm grillen.
- Plasser aubergine, courgette , squash og løk for å grille. Løken kan håndteres lettere hvis den er på en spyd.
- Grillløk ca 10-12 minutter, snu ca. 3 ganger.
- Grill de resterende grønnsakene i 4-5 minutter på hver side. Fjern fra grillen og la avkjøle.
- Skjær aubergine i terninger og de andre grønnsakene i tynne skiver.
- I en stor gryte varm hvitløk i 1 ss olivenolje. Tilsett resterende ingredienser bortsett fra frisk basilikum og varme på lav i 30 minutter. Tilsett fersk basilikum og bland godt.
- Server over ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 158 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 5 g |