Hvorfor vente på nyttår å omfavne sunn mat og en sunn livsstil? Skru av sunn mat før året slutter og ballen faller. Dette nyttårsaften serverer en forrett som er deilig, glutenfri, og på den lettere siden for en rask forandring av tempoet denne høytiden.
Tzatziki er en gresk saus tradisjonelt parret med enten grillet kjøtt eller servert som en hjertelig dukkert sammen med veggies og crusty brød.
Mens det er sunt, tzatziki ikke skimp på smak. Tykk og kremaktig fra anstrengt gresk yoghurt, avkjølt fra revet agurk, kjedelig fra knust hvitløk og tangy fra et snev av rødvineddik. Det er en rikholdig smaksatt tallerken med en solid nok konsistens å glede seg sammen med glutenfrie kjeks, chips, brød og friske grønnsaker.
Mens tzatziki er lett å sette sammen, er det nødvendig med tid for å skape en virkelig smakfull tzatziki. Gurka grovt ristet med en boksrist skal trenge på et papirhåndkle over en kolander i noen timer for å kvitte seg med så mye fuktighet og væske som mulig. Å gjøre det vil unngå å skape en vannaktig, rennende tzatziki. Ingen ønsker det! Mens velsmakende servert umiddelbart etter at den er laget, smaker tzatziki best hvis den lagres over natten for å tillate smaker, spesielt hvitløk, å virkelig meld og åpne opp.
Tzatziki er best servert med en tallerken med sprø, frisk crudité eller varmt skiver glutenfritt pitabrød. Du kan også bruke et annet favorittglutenfritt brød som et dypperskip for denne tykke, hjertelige og sunne dypsausen.
Før servering, pynt tzatziki med en bunke av fersk dill eller hakket persille og en drizzle ekstra jomfruolje. Se da dette naturlig glutenfri dip forsvinner raskt!
Hva du trenger
- 16 oz fettfri gresk yoghurt (jeg elsker å bruke FAGE)
- 1 engelsk agurk (unpeeled og revet)
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 ss rødvineddik
- 2 fedd hvitløk (knust)
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Grate en stor unpeeled engelsk agurk med en boksrist. Ordne agurkskårene på et papirhåndkle sett over en kolander. Strø med en klype havsalt. La sitte å drenere i 3-4 timer, bytt papirhåndkle halvveis gjennom, for å eliminere så mye væske og fuktighet som mulig.
- I en middels stor blandeskål, kombiner yoghurt, olivenolje, eddik, knust hvitløk og salt og pepper. Visp sammen for å kombinere. Tilsett agurkfettene og bland godt sammen.
- Kjøl tzatziki i en lufttett beholder over natten (det smaker best neste dag).
- Server med glutenfritt brød, kjeks eller friske grønnsaker.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 7 mg |
| natrium | 61 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 6 g |