Hvis du lager en crostata - også kjent som en galette - er det skremmende for deg, bare gjør det i en pajepanne. Ikke bare vil du få en rustikk leter galette, men du vil ha noen veiledning fra formen på kakepannen.
For denne oppskriften, anbefaler vi at du bruker en kjølt panneskare. På den måten får du alt i ovnen på mindre enn 10 minutter.
Denne oppskriften gjør det meste av saftig pærer som bare begynner å modnes, og noen kopper frosne bær (du kan også bruke bagged frosne bær). Hvis du ikke er sikker på hvilken type pære du vil bruke, les nedenfor for tips om hvilke pærer som er gode for å spise og bake!
Hva du trenger
- crostata:
- 1/3 kopp sukker (pluss 1 teskje)
- 3 ss all-purpose mel
- Klem salt
- 2 store pærer (moden men fast, terninger)
- 12 gram blandede bær (frosset)
- 1 kjølt panneskare (1/2 av en 15 unse unse pakke)
- Valgfritt: søtet
- pisket krem (oppskrift nedenfor) eller vanilje iskrem
- Søtet pisket krem:
- 3/4 kopper tung eller pisket krem
- 1 ss konditori 'sukker
Hvordan å klare det
For Crostata:
- Forvar den til 450 F. I en middels bolle, bland sukker, mel og salt. Rør forsiktig pærene og bærene til kappen.
- Deretter rulles kakeskorpen inn i en ungreased 9-tommers pajepanne.
- Skje fruktblandingen i kakepannen og brett kantkrustens kanter over fyllingen, pleie den etter behov. Dryss den ytre kanten av skorpe med gjenværende teskje sukker.
- Bake i 30 minutter eller til fruktblandingen er boblende og skorpen er pent brunet. Kjøl i pannen på en wireholder til varm eller romtemperatur.
- Server med søtet pisket krem eller vaniljeis som ønsket.
For sødt pisket krem:
- I en blandeskål, ved hjelp av en visp eller en håndblander, kombinerer du krem og konditorer 'sukker bare til det er dannet litt faste topper.
- Dette vil holde opptil 4 dager i kjøleskapet.
Hvis du vil lage din egen pajeskare , er alt du trenger, mel, smør, sukker, salt og litt isvann. Det er så enkelt, og du kan lagre det i kjøleskapet.
Mens alle pærer er deilige, er noen perfekte for å spise rå (anjous, bartletts, bosc, asiatisk, komice), mens andre vil holde seg fast eller falle fra hverandre når de er kokte, noe som vil påvirke parabolen du gjør. Anjou, bosc og franske smørpærer er gode for å holde form, men Bartlett pærer vil falle fra hverandre, noe som gjør den perfekt til saucy retter. Vær oppmerksom på dette når du velger pærer for denne deilige crostataen.