Korokke er potetkaker som er belagt med panko og dypt stekt. Korokke er en matfolk i alle aldre kjærlighet i Japan. Selv om det ikke virker som en unik eller tradisjonelt japansk mat, har Korokke vært populær i 100 år.
Det sies at Korokke stammer fra fransk krokett eller nederlandsk kroket. Det ble en utbredt vestlig stilmat i begynnelsen av 1900-tallet i Japan. Det utviklet seg imidlertid for å passe til mer japansk smak. Denne oppskriften er for en veldig grunnleggende type Korokke, men det er mange variasjoner. Curry Korokke krydret med karri pulver, Kabocha gresskar Korokke, og til og med Nikujaga Korokke ved hjelp av mashed leftover Nikujaga . (Nikujaga er en japansk tallerken med kjøtt, poteter og løk stuet i søtet soyasaus.) Så hvis du liker å lage Korokke, vær så kreativ som du vil.
Korokke finnes i mange butikker i Japan som hot delis i supermarkeder, bento butikker, nærbutikker, etc. Men tro det eller ej, i Japan er det beste stedet å kjøpe Korokke slakterier. De har vanligvis en liten stekepanne i hjørnet av en butikk og selger den når de steker. Noen ferske Korokke fra slakterier kan overgå hjemme-matlaging.
Prøv det med økologisk biff, gulrøtter eller shiitake sopp . Nyt Korokke med sausen du ønsker, Tonkatsu saus, Worcester saus eller ketchup, eller akkurat som det er. Siden oppskriften tar lang tid, bør du vurdere å lage ekstra for å fryse og få dem når som helst du vil.
Tonkatsu saus er som Worcester-basissaus som hovedsakelig brukes til Tonkatsu (dypfryst svinekjøtt). Japansk Worcester saus er forskjellig fra amerikansk (engelsk) en, og den har mer frukt og grønnsaker som tomater og epler sammen med sukker, eddik og salt. Tonkatsu saus har en lignende smak til japansk Worcester saus, men det er mye tykkere.
Hva du trenger
- 4 mellomstore poteter (skilt og kuttet i kvartaler)
- 1/4 lb oksekjøtt
- 1/2 løk (finhakket)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 1 egg (slått)
- 1/4 kopp mel (eller mengde som er nødvendig for belegging)
- 1 kopp panko breadcrumbs (eller mengde som er nødvendig for belegging)
- 2 kopper vegetabilsk olje (eller mengde som trengs for dypesteking)
Hvordan å klare det
- Kok poteter til det er mykt. Test med en spyd - de er klare når spydet går gjennom lett.
- Tørk og mash poteter mens de er varme. Bruk lokket mens du tømmer slik at potetene ikke faller ut.
- Varm litt olje i en middels skillet og saute løk og biff til kokt gjennom.
- Bland potetmos og løk og biff i en bolle. Ses med salt og pepper og la det avkjøles.
- Lag flate og ovalformede patties.
- Coat hvert stykke med mel. Dip i banket egg, og til slutt, frakk med panko .
- Frityr i ca 350 F olje til brunet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1345 |
| Total mengde fett | 120 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 83 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 678 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |