Ristende butternut squash intensiverer smaken og reduserer prep-arbeidet for denne deilige, allsidige lasagnaen. (Bruk tiden du sparer til å vaske og inspisere porrene , som kan ha bugs og har en tendens til å være ganske skitten!) Det ekstra arbeidet med å rense porrene er verdt innsatsen - de gir en fantastisk smakfull smak til Béchamel-sausen og gjør et flott motspill til squashens søthet.
PS Ikke bli skremt av de lange prekeberedningsinstruksjonene - prosessen er mye enklere å gjøre enn det er å beskrive!
Hva du trenger
- 1 stor butternut squash (ca 3 1/2 til 4 pund totalt, skylles, halveres i lengderetningen og frøet)
- 4 medium purre
- 3 ss usaltet smør (eller olivenolje)
- 1/4 kopp allment mel
- 4 kopper melk (eller pareve soymilk)
- 1 teskje timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts muskatnøtt
- svart pepper etter smak
- 9 lasagna nudler (koker, ukokt)
- Valgfritt: 8 gram Gouda (eller Fontina ost, revet)
Hvordan å klare det
1. Steg squashen: Forvarm ovnen til 425 ° F. Pensel smørbrødhalvdelene med olivenolje og legg den med forsiden ned på en lettoljet bakepanne. Stek squashen i 45 minutter til en time, eller til squashen er øm, og huden begynner å blåses og bli brun i flekker. Fjern squashen fra ovnen og sett til side til den er kjølig nok til å håndtere. Reduser ovnsvarmen til 350 ° F.
2. Forbered porrene: Mens squashen er steking, rengjør porene - skar av roten ender, og avskall eventuelle ytre lag som er spesielt tøffe eller fanger store mengder smuss.
Gi purre og kniven et skyll, og hakk av de mørkegrønne toppen (den tøffe øvre delen av porrer som vifter ut).
Skjær porrfilmene i lengderetningen, skille eller tømme bladene, og skyll under kaldt rennende vann (dette er en god tid å sjekke for feil). Sett porene på et rent skjærebrett og tynn skive på tvers. (Hvis porrene er veldig store, gi halvdelene en annen lengde kutt før snittet krysset.)
Overfør de skivede purre til en stor bolle fylt med kaldt vann, og sveip porrene rundt med rene hender for å løsne gjenværende jord. Skyll purre i en annen bolle, og kast det skitne vannet. Return lekene til den første bolle, tilsett ferskvann, og gjenta prosessen til purre er rent og vannet forblir klart. Tørk lekene og sett til side.
Tips: Du kan forenkle rengjøringsprosessen (og unngå å fiske etter purre!) Ved å neste en stor maskefilter i skylleskålen. Bare løft den purlervannte silen ut av det skitne vannet, og send det tilbake til bollen med rent vann for hver etterfølgende skylling.
3. Klargjør squashen: Når squashen er avkjølt nok til å berøre, skru halvdelene over og skyll kjøttet i en stor bolle. Kast huden. Mash squashen med en stor gaffel til den er ganske jevn. Sette til side.
4. Gjør purre Béchamel: Smel smøret (eller varm olivenoljen) i en stor, tungbunnet kasserolle eller nederlandsk ovn satt over middels varme. Legg lekene og kok, rør ofte, til de myker og de hvite delene begynner å bli gjennomskinnelige, ca 5 til 7 minutter.
Stryk porene med melet og fortsett å lage mat i 2 minutter, omrør hele tiden. Hell sakte i melken, visp hele tiden, og kok til bobler begynner å bryte overflaten. Reduser varmen og kok i 5 til 7 minutter, eller til sausen er tykk nok til å belegge baksiden av en skje. Visp i timian, salt, muskat og pepper. Fjern fra varmen og sett til side.
5. Monter lasagna: Lyst olje en 9x13-tommers bakerett. Ladle ca 1 kopp saus i bakervarmen og spred den til kappen på bunnen. Dekk sausen med 3 lasagne nudler, etterlater litt plass mellom hver (pastaarkene vil ekspandere når de lagker mat).
Dekk nudler med halvparten av mashed butternut squash, spred den i et jevnt lag med en spatel eller rene hender (arbeid forsiktig slik at du ikke bryter nudler). Dryss med en tredjedel av revet ost (hvis du bruker). Topp med 3 mer nudler. Legg en kopp saus over nudlene og spred jevnt til frakk.
Lag et nytt lag med resten av squashen, halvparten av gjenværende ost og en annen kopp saus. Cover med de siste 3 nudler, og nok saus til å dekke dem helt. Dryss jevnt med den gjenværende osten.
6. Bake lasagna: Tørk bakefatet med folie, telt om nødvendig slik at det ikke berører det øverste laget av nudler. Bake i 350 ° F-ovnen i 35 til 40 minutter, eller til sausen bobler og nudlene er ømme. Fjern folien og stek i ca. 10 minutter, eller til osten er gylden.
Fjern fra ovnen og la lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Nyt!
Pareve ( melkefri ) Variasjon: Bruk pareve soymilk i stedet for melk, og utelat osten for å lage en pareve, vegansk lasagne, erstattet olivenolje eller ikke-hydrogenert pareve margarine til smørret.