Koking og omrøring anbefales ikke for couscous
Couscous Forberedelse
Couscous er tradisjonelt dampet og fluffet for å skille granulene. Koking og omrøring kan redusere hurtigkokende couscous til en klebrig, stivelsesaktig mush. Som pasta har couscous ikke mye av en smak selv. Således blir couscous- retter laget av smaksatt lagre, urter og krydder, med grønnsaker, tørkede frukter, nøtter og / eller kjøtt tilsatt eller brukt som topping.
Mest pakket couscous betraktes som det umiddelbare sortimentet, og vil koka veldig raskt av ovnen ved å absorbere en kokende væske.
Imidlertid vil ekte couscous (grovmalt hard durum hvete) kreve betydelig mer tid og et godt dampende fartøy kalt en couscoussiére.
Couscous Cooking Tips
- Pass på å identifisere hvilken type couscous du har kjøpt (øyeblikkelig eller tradisjonell) for å planlegge tilberedningstiden riktig.
- Couscous kan også tilberedes som ris . Varm smør, legg til couscous og rør til kapp, legg til lager, kom med koking, reduser varmen til laveste innstilling, dekk og kok (ikke peeking!) Til væske er absorbert. Fluff å skille fra.
- Hvis du mangler en dampbåt, vil en varmebestandig kolander inne i en lagerpot fungere fint. Linj colander med cheesecloth hvis hullene er for store.
- Når du bruker den lange tradisjonelle metoden med dampende couscous, er det ikke anbefalt å dekke potten, da kondens kan dryppe på kornene og gjøre couscousen grøtaktig.
- I tillegg til en karbohydratbelastet sideskål, kan couscous også spises som grøt, i salater eller i desserter.
- For å doble eller tredoble volumet av øyeblikkelig couscous, unngå varmtvannsmetoden som er oppgitt på esken og ta deg tid til å dampe den langsomt.
- Tilberedt couscous bør spises innen et par dager. Det kan bli frosset opptil tre måneder.
- 1 kopp tørrcouscous = 2-1 / 2 kopper tilberedt.
- Som en side parabol, plan på 1/2 til 3/4 kopp kokt couscous per person.