Sookju namul , eller koreansk mungbønnespiralsalat, er en av de mest populære sidetallene du sannsynligvis vil finne i Korea. Den har mange fordeler over andre retter. Det er friskt, deilig, sunt og (kanskje viktigst) det er lett å lage. Det kan også utfylle nesten ethvert koreansk måltid.
Faktisk er det ikke uvanlig å finne koreanske bønnespirer som en ingrediens i bibimbap (koreansk blandet ris med grønnsaker og kjøtt) eller servert sammen med den populære daikon-reddik og gulrotsalat. Du kan også røre disse bønnespirene i suppe eller bare bruke dem som en sidefarge med ris.
Mens noen folk hevder at ukokt bønnespirer gir bedre crunch, er koreansk bønnespirer tradisjonelt blanchet i kokende vann bare lenge nok til å lage dem litt, men ikke lenge nok til å gjøre dem grøtaktig og ubehagelig. Se bønnespirene nøye og ikke bli distrahert, siden enda en ekstra 30 sekunder med parboiling kan ødelegge sin skarphet.
Hva du trenger
- 1/2 pund mungbønne
- spirer, skylles grundig
- 1/2 ts. salt
- 1 hingst, finhakket
- 2 ts. hvitløk, hakket
- 2 ts.
- sesamolje
- 1 ts.
- sesamfrø, ristet
- 1 ts. soyasaus
Hvordan å klare det
- Parboilbønnespirer i kokende vann i 2 minutter.
- Skyll i kaldt vann.
- Klem bønnespirer mellom hendene for å bli kvitt overflødig vann.
- Kast bønnespirene med alle krydderingrediensene og server umiddelbart eller i kjøleskap.
Bean Sprout Notes
Bønnespirer spoiler raskt, så i motsetning til mange andre koreanske sider, kan denne parabolen ikke holdes lenge i kjøleskapet.
Mungbønner, tradisjonelt brukt som koreanske bønnespirer, er høye i flere essensielle spormineraler, inkludert mangan, sink og magnesium.
De er også en god kilde til folat og andre B-vitaminer, for eksempel niacin, pantotensyre og vitamin B6.
Det er mulig å kjøpe spire mungbønner for denne salaten i asiatiske markeder som selger ferske råvarer, eller til og med på nettet. Men hvis du ikke kan finne de spire bønnene du vil, er det også en ganske enkel sak å spire dem selv, selv uten en dedikert spire maker. Det tar bare omtrent to til tre dager å dyrke spirer fra mungbønner, bare vær sikker på at du kjøper bønner som er beregnet på å spire.
Det er også mulig å bruke andre spire bønner til din koreanske bønnsalat. Sprouted soyabønner er ofte brukt, selv om du må blanchere dem lengre enn dine mungbønnespirer (fire til fem minutter, i motsetning til to minutter). Det kan imidlertid hende du finner den beste koreanske bønnesalatene er laget med mungbønnespirer, som perfekt utfyller lys sesam, hvitløk og scallionsaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 54 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 395 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |