Råbalsalat med ristet ost og sitron dressing oppskrift

Råkål gjør en fantastisk salat med mer konsistens og smak enn de fleste salater laget med blandede greener. Trikset skiver kalenderen tynt, slik at bladene ikke er tøffe og seige. Og vær ikke sjenert om dressingen - jeg bruker mer dressing på kale salater enn jeg gjør på vanlige salater siden kale suger det opp uten å bli soggy.

Prøv å gratere osten så tynt som mulig for denne salaten. En mikroplane riper fungerer bra for dette, eller bruk de små hullene på boksens riper. Bruk en hard ost med en salte, nutty smak som Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack eller en hvilken som helst type Pecorino .

Toskansk kale (også kalt lacinto, cavalo nero, svart og dinosaur) brukes oftest til rå salater. Toskanske Kale har en mørkegrønn farge og teksturerte blader. Det har en tendens til å være mer øm enn varianter av kale med krøllete blader, men ikke la dette fraråse deg fra å prøve krøllete kale rå. Kles salaten og la den sitte i kjøleskapet i en time eller så. Jo lenger det sitter, jo mer ømt blir bladene. Kale antas å være et ernæringsmessig kraftverk og god kilde til vitamin A, C og K og kobber, kalium, jern, mangan og fosfor.

Hva du trenger

• 1 haug med kale (veldig tynt skiver)
• 2 ss sitron juice
• 1 sjalott (tynt skiver eller finhakket)
• 1/8 teskje salt
• 1/4 kopp fint revet hard ost (pluss mer for garnering - ost som Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino eller Dry Jack fungerer bra)
• 2 ss valnøttolje
• 2 ss olivenolje

Hvordan å klare det

1. Legg hakkede grønnkål i en stor salatskål.
2. I en mindre bolle kombinerer sitronsaft, sjalott og salt. For å mildne smaken av skaloten litt, la denne blandingen settes i 10 minutter.
3. Tilsett riven ost. Visp i oljen.
4. Hell dressingen over kale og kast godt. Grill ytterligere ost over salaten. Server umiddelbart, eller la salat sitte for en stund for å suge opp dressingen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	126
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	8 mg
natrium	51 mg
karbohydrater	3 g
Kostfiber	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)