Redigert av Liv Wan
Den sprø tekstur og søte smaken av bønnespirer gir en smak til mange kinesiske retter. Det er denne kombinasjonen av smak og tekstur som har gjort bean sproutse en veldig populær grønnsak i både øst og vest.
For det første, litt avklaring, med bønnespirer refererer jeg til mungbønnespirer , de særegne plump sølvspirene med to gullige "horn" i den ene enden og en scraggly hale som kommer fra spirefrøet fra mungbønneplanten.
Kineserne har vokst mungbønnespirer i omtrent 3000 år, men populariteten til bønnespirer i Vesten er et nyere fenomen på grunn av bønnespirens helsemessige fordeler og lave kalorier.
Bønnespirer er høye i protein og vitaminer B og C. Å spise bønnespirer er jevnlig bra for å øke ernæringen i dietten. Nedenfor er noen av de helsemessige fordelene som bønnespirer gir:
- Lavkalorier, mungbønnespirer inneholder nesten ingen fett eller kalorier. De er en diettens drøm!
- En fin måte å konsumere vitamin C på
- En fin måte å spise vitamin B på
- Bønnespirer er en strålende kilde til folsyre, som kan hjelpe deg med å forebygge anemi og fødselsskader.
- De er høye i protein.
Ifølge den amerikanske departementet for jordbruk inneholder en kopp bønnespirer bare tjuefem kalorier. De har lite salicylat, en naturlig forekommende kjemikalie i planter som enkelte mennesker har problemer med å tolerere.
(Aspirin er acetylsalisylsyre). I kinesisk medisin anses bønnespirer å være en yin eller kjølende mat.
Både tekstur og smak av mungbønnespirer - krøllete med en delikat hint av søthet - forbedrer en rekke populære kinesiske retter, fra eggruller til steker og salater.
Når du handler for mungbønnespirer, sørg for at du ser etter de plumper som ikke er streng eller misfarget.
Hvis de er riktige, legg i en plastpose med noen dråper vann, forsegle og hold i kjøleskap. Hvis de lagres på denne måten, varer de i en eller to dager. Hvis du trenger å holde dem lenger, kan du prøve å dekke dem med kaldt vann og lagre i en forseglet krukke i kjøleskap. Hvis vannet byttes hver annen dag, bør de vare i opptil en uke. Men siden de er så enkle å finne og generelt veldig billig, foretrekker jeg å vente og kjøpe dem like før du bruker. Mungbønnespirer kan også fryses for bruk senere.
Et annet alternativ er å vokse din egen og dette krever en ganske enkel prosedyre; begynn med å vaske ½ kopp mungbønner og drenering, og deretter suge over natten i vann. Tørk de gjennomvåtede bønner og legg dem i en stor glassburk (en som holder 4 kopper eller 32 gram) og dekk med vann. Legg et stykk ost klut eller lignende materiale over krukken, med et gummibånd for å holde det på plass. Bytt vannet en gang om dagen. Etter flere dager vil spirene plumpe og lange. Skyll dem, avløp og avkjøl.
Du vil noen ganger finne oppskrifter som krever sølvspirer (銀芽); disse er bønnespirer som har fjernet sine ender. Trimming av spirer er tidkrevende, men det er bare gjort for estetiske formål.
Jeg hopper ofte over dette trinnet. Hvis du har jobbet hele dagen, er sliten og bare ønsker å lage mat uten middag, må du ikke trimme mungbønnespirene. De smaker like godt trimmet og untrimmed.
På et helselatert notat har mungbønnespirer vært knyttet til forekomster av matbårne sykdommer som salmonella. Offentlige tjenestemenn i både Canada og USA jobber med produsenter for å implementere sikrere vekstmetoder. I mellomtiden kan du redusere risikoen betydelig ved å steke spire i supper eller steker.
Nedenfor er noen av deilige oppskrifter som bruker mungbønnespirer, jeg håper du vil like dem.
Deilig Zhajiangmian Kinesisk Noodle Oppskrift
Zhajiangmian er en av mine favoritt kinesiske nudlerrett. Nudelsausen inneholder edamamebønner, svinekjøtt (du kan også bruke oksekjøtt i stedet), chili-bønnesaus og garnér med blancherte julenned gulrot- og mungbønnespirer.
Sunn Baket Kylling Chicken Chow Mein
Kylling Chow Mein - En sunn oppskrift på Kylling Chow Mein fra Heart Smart Chinese Cooking, av Stephen Wong
Honningbiff med ristet sesamfrø
Oksekjøtt med sesamfrø - Ristet biff belagt i en honningssaus og toppet med ristede hvite sesamfrø.
Buddha's Delight: En deilig vegetarisk stekepanne oppskrift
En vegetarisk matrett som er veldig populær i kinesisk mat.
Hjemmelaget kinesisk egg ruller med svinekjøtt eller grill svinekjøtt
Kinesisk Egg Roll Oppskrifter - En lett å lage oppskrift på denne staude partiet favoritt. Inkluderer tips om matlaging og frysing av eggruller.
Honningbiff-stekepanne - Søt honning og tart svart riseddik gjør en spennende kombinasjon i denne stekepanneoppskriften.
Shanghai Pan-stekt Nudler med svinekjøtt
En oppskrift på Shanghai panfried nudler med salte svinekjøtt og kål.
Singapore Noodle med Rice Vermicelli Oppskrift
Singapore Noodles er en populær asiatisk tallerken laget med tynne, curried risnudler og grønnsaker, med reker eller kjøtt som en valgfri tilleggsutstyr.
Scrumptious Spring Rolls med grillet svinekjøtt
Saftig kinesisk grillet svinekjøtt er parret med sprø grønnsaker i en oster-flavored saus i denne kinesiske vårrullrecepten.
Egg Foo Yung-Enten du staver det egg foo yung eller egg fu yung, smaker den kinesisk-amerikanske versjonen av en omelett deilig. Inkluderer en sausoppskrift.
Ristede fiskfileter med ingefær
Prøv denne sjømatoppskriften på Stir fry Fish Fillets, en kinesisk oppskrift laget med ingefær, sesamolje og østersaus.
Chow Mein er en fin måte å servere igjen kalkun fra Thanksgiving eller jule middag.
Kinesisk Rør-stek Mung Bean Sprouts Oppskrifter
Mung Bean Sprouts er en veldig populær grønnsak i kinesisk mat og denne artikkelen lærer deg å lage mat med dem.