Ikke vær redd for å lage en souffel; Virkelig er de lettere å lage enn de ser ut.
Lys som en sky og full av søt, unadulterated sitron og ess essence, er denne vanilje soufflé oppskriften den som skal forberede seg til enhver meny. Den passer godt inn med så mange menyer og smaker, at det kan betraktes som den daglige fancy desserten. Støv litt sukkervarer sukker over toppen og server med noen, klumpete bær til en godbit som samtidig er visuelt spektakulær og utrolig enkel.
Hva du trenger
- 2 ss saltet smør, smeltet
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1 1/3 kopper fullmælk, delt
- 1/3 kopp pluss 2 ss granulatsukker
- 1/3 kopp allsidig mel
- 2 ts sitronzest
- 1/4 ts rosmarin, knust
- 1 1/2 ss smør
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 4 store egg, skilt
- Confectioners 'sukker for støv
- Friske bær
Hvordan å klare det
Hvordan lage vanilje soufflé:
Forvarm ovnen til 350F. Smør en stor soufflé-tallerken og kast 1/4 kopp granulert sukker i hele parabolen, sørg for å dekke alle innvendige flater. Sett den tilberedte soufflé-parabolen til side.
Ta 1 kopp melken til å bare dampe i en middels kjele satt over lav-middels varme. Rør sammen 1/3 kopp granulert sukker, 1/3 kopp allsidig mel , sitronskall, rosmarin og den resterende 1/3 koppen melk til den danner en jevn smør.
Tørk halvparten av den varme melken i smeten, sørg for å kombinere ingrediensene til de er helt glatte. Tilfør den herdede smeten tilbake til den varme melken i pannen og bring blandingen til en simmer, omrør hele tiden. Rør og lag blandingen til den er tykk, i ca. 1 minutt. Rør smøret i blandingen og la det avkjøles ved romtemperatur i 10 minutter. Rør i vaniljeekstraktet .
I en egen bolle, slå egghvittene i middels høy hastighet til de blir skumete, og tilsett deretter de resterende 2 ss sukker. Fortsett å slå egghvittene med høy hastighet til de holder stive glatte topper.
Rør forsiktig 1/3 av hvithvittene i vaniljeblandingen, og brett forsiktig inn de resterende piskede hvite hvittene. Vaniljeblandingen skal være jevnt farget og lett og boblende, uten egghvide striper eller marmorering.
Lek souffléblandingen i den forberedte parabolen og la den hvile, dekket, i opptil 30 minutter eller bake med en gang i 25 til 30 minutter (litt lenger i høye høyder) til souffléet har steget med et crusty eksteriør. Server souffléen med et støvspulver og et par klumpete bær, om ønskelig.
Denne sitron-soufflé-oppskriften gjør seks porsjoner.