12 tyske pølser, fra strålende til fantastisk

Tyske pølser er deilige og kilden til mye nasjonal stolthet. Faktisk betraktes mange kjære oppskrifter fra bestemte områder, nøye bevoktede hemmeligheter. Her la vi deg inn på 12 av de vanligste tyske pølsene.

• 01 av 12

  bratwurst

  Bratwurst og Rostbratwurst er en pølse laget av finhakket svinekjøtt og biff og vanligvis grillet og servert med søt tysk sennep og et stykke brød eller hardt roll. Det kan skiver og gjøres til Currywurst ved å slathering det i en catchup-curry saus.

  Thüringer Rostbratwurst - krydder er marjoram, karve , noen ganger hvitløk og pølsen er dannet ved hjelp av hylster fra svintarmen. Disse pølsene er store og vanligvis grillet.

• 02 av 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - Bratwurstpølser med mindre (pinkie-finger-størrelse), smaksatt med marjoram og en kilde til stor nasjonalitet (for staten Franconia) stolthet. Serveres seks om gangen, grillet, med surkål og poteter med en side av pepperrotkrem.

• 03 av 12

  Blodpølse - Blutwurst

  Blutwurst , eller blodpølse, er laget med konget gris eller kublod og inneholder fyllstoffer som kjøtt, fett, brød eller havremel. Det er skiver og spist kaldt på brød.

• 04 av 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst stammer fra Frankfurt og er laget av kalvekjøtt med litt svinekjøtt eller annet kjøtt og smaksatt med salt, pepper og paprika. Det er kokt og spist med Bock øl og sennep. Det ser ut som en buet pølser.

• 05 av 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst kommer fra Niedersachsen og er laget av svinekjøtt, svinekjøtt og gris eller storfehjerne. Det blir ofte stuvet og serveres med kale. Det handler om størrelse og farge på Knackwurst. I dag inneholder Bregenwurst ikke hjernen som ingrediens.

• 06 av 12

  knackwurst

  Kort og stump Knackwurst, eller Knockwurst, pølser er ofte all-beef og smaksatt med hvitløk. De blir noen ganger røkt og serveres tradisjonelt med surkål og potetsalat.

• 07 av 12

  Landjäger

  Landjäger er en type tørket pølse laget av biff, svin, lard, sukker og krydder. Det er lufttørket og ligner en liten salami. Det krever ikke kjøling og kan spises kaldt eller kokt.

• 08 av 12

  Leberwurst

  Leberwurst, eller Liverwurst , er vanligvis laget av svinekjøtt med noen svinelever og smakt på ulike måter. Det er spredbart.

  • Kalbsleberwurst - kalvekjøttleverwurst er laget av kalvekjøtt og svinelever.
  • Braunschweiger - spredbar, røkt svinekjøttleverpølse.

• 09 av 12

  Leberkäse

  Leberkäse (bokstavelig talt "leverost") fra Bayern er en type pølse som ikke inneholder ost eller lever. Det ligner på en rosa kjøttbiff med veldig finhakkede corned beef, svinekjøtt og løk. Den er krydret med marjoram og bakt i en brødpanne til en gyllen skorpe utvikler seg. Serveres nybakte i 1/2 tommers skiver, mange liker også å spise det kaldt.

• 10 av 12

  Teewurst

  Teewurst er en lufttørket eller rå pølse (som salami og Landjägerwurst) laget av svinekjøtt, bacon og biff. Etter å ha blitt røyket over bøkeved, gjennomgår det en gjæring som yoghurt for å bevare den. Teewurst fikk navnet i 1874 fra sin oppfinner, Karoline Ulrike Rudolph, og var ment å bli spist på te-tiden på smørbrød med åpen kant. Kjent for sin milde og litt sur smak, blir oppskriften hemmelig.

• 11 av 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst betyr gul pølser og tar navn fra safran-fargede hylser som brukes til å gjøre det. Gelbwurst er mildt krydret med sitron, mace , ingefær og kardemomme. Mens det pleide å inneholde hjerne, gjør det ikke i dag. Det kan gjøres av svin, bacon, biff eller kylling.

• 12 av 12

  weisswurst

  Weißwurst ( hvit pølse ) er en tradisjonell pølse i Sør-Tyskland laget av kalvekjøtt og bacon og smakt med persille, løk, sitron og kardemomme. Denne pølse blir kokt og spist uten huden. Fordi det tradisjonelt ikke inneholder konserveringsmidler, blir weiβwurst vanligvis spist før middag med søt sennep, øl og myke pretzels.