Unfairly, macarons - ikke macaroons - får så dårlig trykk om å være vanskelig å lage. Selv om de kanskje ikke er enkleste å lage, er de egentlig ikke så dårlige, som du vil se i den følgende oppskriften. Du trenger bare å bære noen få punkter i tankene, og før du vet det, vil du skape perfekte makaroner hver gang.
Denne enkle macaronoppskriften er en grunnleggende, med noen ekstra tips for å hjelpe en nybegynner på vei. Fra denne oppskriften kan makaronene du oppretter kun begrenses av fantasien din. Med en rekke farger og smaker for fylling - som følger med nedenfor - kan du lage en fantastisk fest dessert eller te tid spandere som vil få dine gjester spør hvor du kjøpte dem!
Hvis du tilfeldigvis er litt ustabil med en rørpose, ingen bekymringer! Vi anbefaler å lage en mal på fettpapir, eller å kjøpe en spesialdesignet silikon-macaronmatta, hvis du vil ha små mellomstore makaroner.
Hva du trenger
- 1 kopp / 100 gram iskrem (aka pulverisert sukker)
- 1 kopp / 100 gram bakte mandler (aka mandelmel)
- 2 middels frittgående egghviter
- Litt klype salt
- 1/4 kopp / 55 gram caster sukker (også fint sukker)
- Til fylling:
- 2/3 kopp / 150 gram usaltet smør (myknet)
- 2/3 kopp / 75 gram sukkerrør (aka pulverisert sukker)
Hvordan å klare det
Makaroner trenger en jevn, lav temperatur for å lage mat riktig. For høyt, og de brenner raskt. For lite og de koker ikke gjennom. Disse temperaturene er en veiledning, juster for å passe til ovnen.
Forvarm ovnen til 300 F / 140 C. Hvis ovnen din har en vifte i det, anbefaler vi at du ikke bruker det hvis det er mulig. Men ikke bekymre deg hvis du ikke har noe alternativ, vil resultatene fortsatt være bra!
- Sikt issocker og bakte mandler i en stor mikseskål. Kast noen klumper igjen borte. Bland de to sammen.
- I en separat, skikkelig ren bolle visp egggehvite og salt til de danner myke topper . Legg caster sukker, litt om gangen og fortsett å vispe til hvittene er veldig tykke og skinnende (ideelt sett bør du holde bollen på hovedet uten at hvite faller ut - fortsett, tør vi deg!) Forsiktig rør i issukker og mandelblanding. Blandingen vil miste litt luft og bli ganske løs, ikke bekymre deg, det er slik det burde være.
- Bruk en rørpose med en 1/3-tommers dyse, fyll med macaronblandingen. Plasser silisiummatten (se notatet i introduksjonen) eller papirmalen på en bakkeplate. Rør små dråper på arket, og husk at mindre er mer på dette stadiet fordi blandingen vil slå seg ned og dannes i de tildelte rom.
- Tapp forsiktig bakkeplaten et par ganger på arbeidsflaten for å hjelpe macaronblandingen til å slå seg ned og å bryte noen luftbobler, og la den tørke i 20 minutter - overflaten av makaronen blir jevn og skinnende
- Bake makaronene i forvarmet i 7 til 8 minutter, åpne døren for å slippe ut damp, lukk ovnsdøren og kok i ytterligere 7 til 8 minutter. Makaronene er kokte når de føler seg faste og er litt oppreist.
- Skyv matten eller fettpapiret på et kjølehylle og la det avkjøles grundig. Ikke bli fristet til å fjerne makaronene fra matta til de er kalde eller du vil bryte dem.
Gjør fyllingen
- Smør det mykede smør til det er mykt, så smør gradvis i issukkeret. På dette punktet kan du legge til noen smaker, du kan velge. Se eksempler nedenfor.
- Legg omtrent halvparten teskje av fyllingen til den flate siden av en makaron og smørbrød sammen med en annen og vri så lett for å skape et bånd. Fortsett med de resterende makaronene.
- Makaronene kan spises umiddelbart, men vil ha nytte av å bli kjølt i 24 timer (det er hvis du kan motstå dem så lenge), da dette vil gjøre dem enda mer søte og velsmakende.
Gjør forskjellige fargerike makaroner
Dette er den grunnleggende oppskriften på makaroner, og du kan lage fargede makaroner av (sparsomt) ved hjelp av matfargepasta, i stedet for flytende matfarging.
Fyllingsvariasjoner for Macarons
For rosa makaroner er bringebær og jordbær gode kamper. Til kontrast legg litt vaniljesmakende til smørkremet.
Grønne makaroner virker veldig bra med en pistasjeglasskrem. Du kan bruke enten mattilsetning eller finmalt pistasjemuttere.
Hvis du fortsatt vil like grønn, men vil legge til litt vri, anbefaler vi at du legger til en liten kokosnøtt, fersk limezest og en liten klemme på saften for en zingy-fylling.
For å lage en lilla macaron, finner vi at blåbærsmaken er perfekt.
Trenger en kremfarget macaron? Vanilje ekstrakt gir en flott kremfarget macaron og gir en ekstra kremaktig smak.
Vil du lyse opp og lage en gul macaron? Sitron er en flott løsning for deg!
Uansett hvilken smak og farge du bestemmer deg for å lage mens du baker, er du sikker på at du blir forelsket i disse makaronene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 61 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |