Røde linser er perfekte for plantebaserte weeknight-retter. De er hulled og splittet, noe som betyr at de koker opp fort . I denne suppen blir de kokte med grønnsaker og krydret med spisskummen og røkt paprika for å markere sin jordige smak.
Bruk din favoritt fruktige olivenolje til å garnere denne suppen som en fin kontrast til den smoky smaken og den sterke tekstur.
Merk: Røkt paprika er en spansk stift. Se etter pimentòn ahumado i spesialforretninger, krydderbutikker, spanske matbutikker, eller kjøp online her.
Hva du trenger
- 2 kopper røde linser
- 1 løk
- 1 selleri stilk
- 1 gulrot
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 ts salt (fint havsalt, pluss mer å smake)
- 1 ts cumin (bakken)
- 1 ts paprika (røkt)
- 6 til 8 kopper
- kylling kjøttkraft (
- vegetabilsk kjøttkraft eller vann)
- Ekstra jomfruolje (til servering)
Hvordan å klare det
- Plukk over linsene - trekk ut og kast bort alt som ikke er en linser (biter av gris eller små steiner kan noen ganger gjøre det i linserposer). Sett dem i en sigte og skyll dem med kaldt rennende vann til vannet løper klart. Sette til side.
- Skal og finhakk løkene. Trim og finhakk selleriet. Trim, skrell og finhakk gulrot. (Merk: Det er viktigere å hakke denne løk-selleri-gulrot blandingen jevnt slik at de alle kokes i samme hastighet enn fint, slik at de alle kokes raskt siden suppen blir puréed.) Skal og hakk hvitløk.
- I en stor krukke over middels høy varme, varme olivenoljen. Når oljen er varm, legg til løk, selleri, gulrot og salt. Kok, rør ofte, til grønnsakene er myke, ca 5 minutter. Legg hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt. Tilsett cumin og paprika, kok, rør hele tiden til duftende, ca 1 minutt.
- Tilsett skyllede linser og 6 kopper kjøttkraft eller vann. Kok, deretter reduser varmen for å opprettholde en jevn simmering. Kok til linser er myke og falle fra hverandre, ca 20 minutter. Bruk en stor skje for å skumme av og kaste bort skum som dannes på overflaten av suppen. Legg til opptil 2 kopper ekstra kjøttkraft eller vann hvis suppen virker for tykk.
- Bruk en håndholdt blender til å suge suppen. Eller virv suppen i grupper i en blender eller matprosessor (dekk toppen med et kjøkkenhåndkle for å unngå potensielle brannskader). Men du puréer det, pass på at du gjør det grundig, så suppen er virkelig jevn. Tilsett vann til tynn, om nødvendig. Smak med salt. Server det varmt med en virvelløs olivenolje, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 345 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.264 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 21 g |