Det er bare fornuftig å lage mat med øl. Øl har mer felles med mye mat vi spiser enn den andre populære matlagingen. Den inneholder korn (byg), urter (humle), vann og gjær. Vin inneholder druer. Å legge øl til en oppskrift kan virkelig endre karakteren av parabolen. Det kan forbedre bestemte ingredienser, hjelpe til med å blande smaken av parabolen, eller bare legge til den lille zingen at måltidet ditt mangler.
Ikke vær redd for å eksperimentere når du lager med øl. Naturligvis har vi alle hørt om ølsmør og det nylige grillingfenomenet, ølet kan kylling , men du må virkelig prøve å tenke utenfor den boksen. En fin start er med et brød ølbrød. De fleste kokebøker har en oppskrift på en, men det er egentlig ikke nødvendig. Bare erstatt litt eller all væsken i en brødrecept med øl. Eller prøv andre ting som deglazing med øl, en slags coq au øl , legg øl til småkoke ... du får bildet.
Det er noen ting å huske når du eksperimenterer med øl. Som med hvilken som helst annen væske, når du kokker med øl, vil du nesten alltid redusere noe eller det meste av væsken som vil forsterke smaken. For eksempel, hvis jeg skulle lage en brun saus ved å bruke øl i stedet for kjøttkraft eller vann, ville jeg velge noe som en søt stout med lite humlebit fordi jeg ikke vil ha bitter saus.
Et annet poeng er at, som noen homebrewer kan fortelle deg, vil de delikate aromaene til din favorittølle gå tapt hvis du koker det veldig lenge. Mange øl er verdsatt for humle i nesen. Denne aromaen kommer fra oljene av humlekeglen som fortaber når kokt. Så hvis du går for den humle duften i, si en suppe, prøv et sprut av din favoritt IPA etter å ha redusert varmen.
Hvis du går etter de dype rike smaker av en mørkere øl i en stuing, legg den til i begynnelsen og koker den med resten av ingrediensene som du normalt ville. Den myke, søte og roste smaken av bygg vil forbli med stuen og blande med smaker av de andre ingrediensene.
Ikke kok med en øl du ikke ville drikke. Hvis det ikke appellerer til deg som en drikk, er det sjanse for at det ikke ville appellere til deg i en oppskrift.
Det viktigste poenget er å eksperimentere, eksperimentere, eksperimentere. Nesten enhver oppskrift som krever en væske av noe slag, kan erstattes med øl. Tenk det gjennom, skjønt. En Berliner Weise ville nok ikke fungere for den brødrecepten jeg nevnte tidligere, men det kan bare være tingen å lyse opp en rørefryt.
Du kan starte med noen av de oppskrifter jeg har koblet til i matlaging med ølkategori. Hvis du har en favorittoppskrift som jeg ikke har koblet til her, vil jeg gjerne se den. Send det inn, og jeg legger det til i listen.
Øl Oppskrifter
• Grunnleggende øl-kan-kylling
• Beef & Guinness Stew
• Beef Stew med Newcastle Brown Ale og Dumplings
• Øl Batter Squid
• Ølbrats - Bratwurstpølser i øl
• Øl og Ginger Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Braised Oksehale med gulrøtter
• Brie i bladerdeig med grønnsaker og ale
• Oste- og sennepsbrød
• Clam øl appetittvekkere
• Corned Beef & Cabbage
• Krabbe Kok Spice Mix
• Curried Apple and Sweet Potato Soup
• Dansk Fondue
• Dyp stekt asparges
• Glens av Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Hjemmelaget Worcestershire Saus
• Irish American Lamb Stew
• Irsk kokt middag
• Kielbasa i Fondue
• London Broil Braised in Stout
• Ikke morens potetrist
• Ovn Beercan Kylling
• Oksehale Ragout med øl
• Quick Beef Carbonnade
• Raisin ølsaus
• Rødkål, epler og pølse
• Saint Lioba øl og soppsuppe
• Sauerkraut og rugbrødfylling
• Scotch Ale poteter
• Krydret meksikansk fondue
• Dampet muslinger med bacon og øl
• Fyllde Squash Blossoms
• Varm potetsalat med ølforbinding