Denne grunnleggende potetsalat er en enkel kombinasjon av poteter og løk, kastet med en krydret eddik og olje dressing. Forsmakningen er en forfriskende forandring i tempoet fra tyngre surkrem eller majonesblanding .
Salaten er allsidig også. Vurder å legge til fersk gressløk eller dill til salaten sammen med persille. Hvis du ikke bryr deg om rå hvitløk i salat, bruk ca 1/2 ts hvitløkspulver i dressingen eller la den helt ut. Eller tilsett litt skivert agurk til salaten. Klipp agurk-peeling eller ikke-i halv lengde, skru ut frøene, og skjær halvdelene tynt. Kast agurk med poteter og løk.
Potetsalat er også et utmerket valg for en piknik eller cookout. Selv om det ikke er noen majones inkludert, bør du likevel holde salaten så kald som mulig. Pass på at den ikke holder seg ut av kjøler eller kjøleskap i mer enn 2 timer (ikke mer enn 1 time hvis temperaturen er over 90 F). Eller lag salatskålen i en isbunn for å holde den på en sikker temperatur på 40 F eller under for servering.
Hva du trenger
- 3 store poteter (1 1/2 til 2 pounds)
- 1 stor løk
- 1/4 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss eple cider eddik
- 1 fedd hvitløk (moset og finhakket)
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 1/4 ts sort pepper
- 2 ss granulatsukker
- 2 ss hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Skrell poteter og legg dem i en middels gryte. Legg til vann for å dekke og ca 1 teskje salt . Kok over høy varme. Dekk og reduser varmen til middels lav og fortsett å tilberede til potetene er gaffel tenderte, ca 20 til 25 minutter. Tørk og kjøl helt i pannen med dekselet.
- Skjær avkjølte poteter i 1/4-tommers skiver og legg dem i en stor bolle.
- Skal løkene og skjær den i halv lengde. Klipp den på tvers i tynne skiver og legg til bollen med poteter.
- I en liten bolle, visp olivenolje, eddik, hvitløk, hakket persille, sukker, salt og sort pepper.
- Hell dressingblandingen over poteter og løk, og kast deretter forsiktig for å kombinere ingrediensene.
- Smak og salat salaten med ekstra salt og pepper, etter behov. Dekk skålen med plastfolie og chill til serveringstid.
- For best smak, gjør salaten minst 2 timer før du planlegger å servere den.
Tips
Velg lav stivelse poteter for salater, for eksempel rød-skinned, Yukon Gold, fingerlings eller nye poteter. Disse typer poteter er lavere i stivelse enn russeter og andre bakekartofler, og de har en tendens til å holde sin form bedre.
Forberedelse på forhånd: Opptil 24 timer før servering, kok og kub potetene, skjær løkene og kombinere dressingrediensene. Kjøl ingrediensene i separate beholdere. Ca 2 timer før servering, kombinere ingrediensene og kast for å blande. Kjøl inntil serveringstid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 211 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |