Brun ale gjør en robust saus til biff med dumplings. Stew er også beriket med bacon , røde løk , poteter, pastinetter , gulrøtter og selleri, sammen med rosmarin som den rådende urt. Du kan erstatte annen mørk for aleen.
Hva du trenger
- 2 pund pluss 3 gram skinn av biff (eller bruk flank eller nakke, hakket i biter)
- 3 ss mel
- 3 røde løk (skilt, halvert og grovt skåret)
- 1 3/4 unser pancetta (eller bacon, hakket)
- 3 pinner selleri (hakket)
- 1 liten håndfull rosmarin (blader plukket fra stammen)
- 5 kopper Newcastle Brown ale (eller annen mørk ale)
- 2 pastinetter (skåret og grovhakket)
- 2 gulrøtter (skrelt og grovhakket)
- 4 poteter (skrelt og grovhakket)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- For Dumplings:
- 1 3/4 kopper selvstigerende mel
- 1/2 kopp smør
- 1 klype salt
- 1 pinch pepper
- 2 spreds rosmarin (hakket)
Hvordan å klare det
Seske, dryss med melet og kaste rundt til godt belagt.
Varm opp en stekepanne til den er god og varm, legg til litt olivenolje og stek biffen i 2 satser til det er fint og brunt. Overfør kjøttet til en stor gryte - en som er egnet til å gå på en stovetopbrenner - Blanding i melet som ble igjen på platen etter å ha belagt det.
Sett gryten på en middels varme, legg til de røde løk og pancetta eller bacon , og kok til løkene er gjennomsiktige og pancetta har litt farge.
Legg til din selleri og rosmarin . Nå kan du helles i dine og 1-1 / 4 kopper vann, og legger på persikene , gulrøtter og poteter. (Vær så snill å legge til hva veg du liker på dette stadiet.) Kok, legg på lokket, skru ned varmen og la det simre mens du gjør dumplings - som er et valg.
Blitz dumpling ingrediensene i en blender eller gni mellom fingrene til du har en breadcrumb konsistens, og deretter tilsett nok vann til å lage en deig som ikke er klebrig. Del det i ping-pong-ball-størrelse dumplings og legg dem inn i stuen, dunking dem under. Sett lokket på igjen og la det lage mat i 2 timer.
Smak det, krydret det som du vil, og server det med noen greener og masse å tørke opp saftene.
Oppskriftskilde: Gledelige dager med den naken kjokken av Jamie Oliver (Hyperion)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 920 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 147 mg |
| natrium | 1,503 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 66 g |