Slik Grill Delicious BBQ Ribs

Enten svinekjøtt eller biff, hele plater eller porsjoner, ribber tilberedt på en grill kan regnes for å få spyttkjertlene til å jobbe overtid, så lenge du spiser ribbenene til høyre. Noen anbefaler at før du slår på grillen, parboler du ribbeina for å forkorte tilberedningstiden og ømme kjøttet. Uansett hvilke ribber oppskrifter du bruker, vil disse fire tipsene sørge for at de blir ømme og deilige, med sprø biter langs kantene hver gang.

• 01 av 04

  Ikke glem tørrglasset

  Tørrglass er vanligvis laget med urter, krydder, salt, pepper og noen ganger sukker. (Selv en " gni " med vanlig salt vil bidra til at ribbenene er så smakfulle som de kan være.) Tørrglass er viktig fordi fettet på utsiden av ribbenene smelter og meldes med tørr gni, og danner en herlig, velsmakende liten skorpe. Sukker i en tørr gni vil tillate litt karamellisering sammen med Maillard-reaksjonen (det er det tekniske uttrykket for hvorfor brunet kjøtt er så deilig), og skaper en enda bedre ribbe.

  Hvis du lager din egen gni, bruk ca 1/2 til 1 ts salt for hvert pund kjøtt. Vet at litt paprika (skarp, halvkorn eller røkt paprika) gir litt fin farge og smak til blandingen og kokte ribber.

• 02 av 04

  Cook Ribs Over Cool Heat

  Kjølig varme? Høres ut som en oxymoron, men det er termen for den kjøligere delen av en varm grill. Hvordan du oppretter en "kul sone", avhenger av hvilken type grill du bruker:

  Kullgrill : Bankkull til den ene siden av grillen og lag ribbene over området uten kul under den. Store kutt, som ribber, som trenger lengre tilberedningstider for å bli øm, ta lang tid til å lage mat at høye varmer fra å bli satt direkte over kull vil brenne utsiden godt før innsiden er kokt og øm.

  Gassgrill: Slå på alle brennerne til grillen er varm, og slå av en av brennerne og legg ribbene over den delen av grillen.

• 03 av 04

  Bruk en dryppspanne

  Legg en drypppanne på grillristen under delen av stekeovnen der ribbene skal lage mat. Det vil bidra til å minimere flare-ups og brente ribber, og hold "kjølig varme" -delen fra overoppheting. Du kan kjøpe ferdige dryppekar eller lage din egen av aluminiumsfolie.

• 04 av 04

  Saus dem i slutten Valgfritt

  Kvalitetsglassede ribber trenger ikke nødvendigvis en saus, men mange mennesker elsker å bruke en uansett. De fleste ribbeinausser inneholder minst en mengde sukker, honning eller lønnesirup, som alle brenner lett. Saucing ribber på slutten vil bidra til å unngå en brent og crusted saus.