Split ertesuppe med skinke

Denne hjertelige suppen er en klar gå til når været er kaldt og blustende, og du trenger noe for å varme din sjel. Søte gulrøtter, salt skinke og tangy ale balanserer den jordiske smaken av splitte erter perfekt.

Hva du trenger

• 2 ss smør
• 2 middelsløk (finhakket)
• 2 mellomstore gulrøtter (trimmet, skrelt og finhakket)
• 2 stilker selleri (trimmet og finhakket)
• 1 middels potet (skrelt og hakket)
• 2 røkt skinkehopper (ca 1 1/4 pounds)
• 1 pakke (12 gram) grønne splitte erter (skyllet og sortert)
• 1 flaske (12 gram) øl (eller øl)
• 6 til 8 kopper vann
• 1 ts tørket timian
• 1 teskje
• Dijon sennep
• 2 ss cider eddik
• 1 ts salt (eller smake)

Hvordan å klare det

1. I en stor 6 til 8-kvarts krukke, varme smør over middels varme til smeltet. Tilsett løk, gulrøtter og selleri og lagkjøtt, rør ofte, til grønnsakene begynner å myke, omtrent 5 til 7 minutter.
2. Tilsett potet, skinkehopper, delte erter, øl, vann, timian og Dijon sennep og rør godt. Bland blandingen med koking over middels høy varme. Reduser varmen til middels lav og smør, avdekket og rørt av og til, til skinke og erter er veldig ømme, ca 2 til 2 1/2 timer.

1. Fjern gryten fra varmen. Overfør skinkehakkene til en stor tallerken og la avkjøle. Når kjølig nok til å håndtere, fjern og kast bort bein og hud, og skjær kjøttet i biter i størrelse. Sett kjøttet tilbake i gryten.
2. Rør eddik i suppen og krydret med salt. Reheat suppen over lav varme, rør om og til og server med litt skorpe.

Oppskrift Notater og tips

• Du kan kjøle eventuelle rester av splittet ertesuppe i en lufttett beholder i opptil 5 dager, eller fryse opptil 3 måneder. Tørk suppen over natten i kjøleskapet.
• Se etter røkt skinkehock i kjøttdelen i matbutikken din. Du kan erstatte 1 stor kjøttfull skinkeben for hocksene.
• Split erter er en type puls , og kommer i grønne og gule varianter. De trenger ikke forhåndsdekking før du bruker.
• Oppbevar tørket delte erter i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 år.
• Før du bruker tørkede erter, skal de skylles godt og plukkes gjennom for å fjerne noen småstein.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	322
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	72 mg
natrium	1,530 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	6 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)