Denne potetsalatoppskriften med syltet sild er en tradisjonell tysk-østerriksk Lent-oppskrift, spesielt på asdag onsdag.
Denne østerrikske oppskriften er relatert til nordtyske oppskrifter og, selv om det er en kald salat, blir den spist hovedsakelig i de kalde vintermånedene.
Det er uvanlig at denne oppskriften hadde oppstått i Østerrike fordi sild er en atlantisk fisk, og Østerrike er ikke nær sjøen, låst som det er i Sentral-Europa. Men fordi fiskerne syltet silden om bord på skipene, ble de bevart og ble en ofte handlet vare fra Nord-Tyskland.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds
- voksagtige poteter (kokt i jakker og avkjølt: fingerling eller Yukon Gold er gode valg)
- 3 pickles (drenert og hakket)
- 10
- kapers (drenert og hakket)
- 1 (14 ounce) krukke med syltet sild (skyllet, klappert og hakket i 1-tommers stykker)
- 1 kopp hermetisert hvit bønner (drenert og skyllet: omtrent halvparten av en 14-unse kan)
- 1 kopp hakket løk (ca. 1 medium)
- 1 kopp surkrem
- 3 til 4 ss hvit eddik
- 2 ss olje
- 1/4 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 ts sukker
- 1/2 kopp radise skiver (for garnering)
- 1/4 kopp fersk dill (hakket, til garnering)
Hvordan å klare det
- Skal og skjær kjølte poteter i en stor bolle. Tilsett 3 hakkede pickles og 10 hakkede kaker, hakket sild, 1 kopp skyllet og drenert hermetisert bønner og 1 kopp hakket løk. Bland godt og sett til side.
- I en liten bolle blander du dressingrediensene ved å kombinere 1 kopp surkrem, 3 til 4 spiseskjeer hvit eddik og 2 ss olje. Seske til smak, bland godt.
- Hell dressingen over potet-sildblandingen og brett det forsiktig slik at potetene forblir intakte. Kjøl, dekket, minst 2 timer. Dekorer med radise skiver og / eller hakket dill før servering.
Sild i Tyskland
Sild er stolt av sted i tysk mat. Det blir oftest saltet og / eller syltet og serveres som Matjes eller Bismark-sild. Hver region i Tyskland har sine oppskrifter som markerer denne fisken. Sild er delt inn i flere forskjellige typer, avhengig av årstid og livssyklus av fisken.
Sammen med Matjes og Bismark er det Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, og jeg er sikker på noen flere. Jeg er også sikker på at de fleste tyskere kan fortelle dem bare ved å se på dem.
Røkt eller syltet sild er vanlig gate mat. Folk velger den de liker fra en tønne (i tilfelle av syltet sild) eller en leverandørens bord, hold den ved halen over munnen og fortær dem i det som synes å være en bit.