Ghee er en type klarert smør som blir oppvarmet og redusert. Det er en viktig ingrediens å vite om du lager mat til noen som er laktoseintolerant. Det kan vare i måneder, uoppvarmet, selv om du vil prøve å bruke den opp innen 9 måneder ... som ikke bør være vanskelig, siden du kan erstatte det med smør eller matolje i forholdet 1: 1.
Og fordi det holdes ved romtemperatur, er det alltid mykgjort og spredbart, flott for siste øyeblikk baking oppfordrer og for å ha på hånden i pantry.
Hva du trenger
- 3 bananer (veldig moden)
- ⅓ kopp ghee
- ¾ kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 ¾ kopp mel (all purpose)
- 1 teskjeer natron
- 1 ts bakken kanel
- ½ teskje salt
- Valgfritt: ½ kopp mørk sjokolade chips
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9x5-tommers brødpanne eller spray med kokesprøyte
Legg bananene i en stor mikseskål og bland dem med en gaffel. Legg ghee og sukker til bananene, og slå med en gaffel eller en elektrisk mikser til glatt. Slå i egg og vanilje.
I en middels bolle, visp sammen melet, natron, kanel og salt.
Tilsett melblandingen gradvis til bananblandingen, med lav hastighet med mikseren (eller ved hjelp av en gummispatel eller gaffel) inntil det er godt innarbeidet, men ikke overmix, noe som vil gi et tøft bananbrød. Skrap ghee bananbrødsmussen i den forberedte brødpannen.
Bake i ca 50 til 55 minutter til en tre spyd eller en skarp kniv satt i midten kommer ut rent. Kjøl i pannen på en wirehylle i 10 minutter, så skru av pannen og avslutt kjølen oppreist på stativet.
Du kan også lage disse som muffins, og de vil lage ca 14 vanlige muffins. Reduser koketiden til ca. 25 minutter. Kjøl i pannen i ca 10 minutter, og skru dem ut på en wire for å fullføre kjølingen.
Ghee brukes ofte i Sør-Asiatisk og Arabisk mat, spesielt India. Hvis du vil lage din egen ghee, følg denne oppskriften her: "Legg 1 pund smør i en middels kjele over middels høy varme. Ta smøret til å koke. Det tar ca 2 til 3 minutter. Når du har kokt, reduser varmen til medium. Smøret vil danne et skum som vil forsvinne. Ghee er gjort når et annet skum dannes på toppen av smør, og smørret blir gyldent. Omtrent 7 til 8 minutter. Lag i en lufttett beholder som er sikker på å holde seg fri for fuktighet. Ghee trenger ikke kjøling og beholder en lufttett beholder i opptil 1 måned. "