Pad See Ew er en deilig Thai nudlerrett laget med flat, brede risnudler stekt i soyasaus med kjøtt, egg og grønnsaker. Denne oppskriften på pute ser ew samtaler for striper av kylling og brokkoli, kinesisk brokkoli eller bok choy. Mens pute se ew også kan gjøres med tørkede risnudler, er det tradisjonelt laget med fersk - se etter ferske, brede risnudler som kommer komprimert i en pakke på din lokale asiatiske matbutikk (i kjøleseksjonen). Hvis du bruker tørkede risnudler, suge dem først i varmt vann til de er myke, men fortsatt litt sprø til smak, da de blir stekt senere.
Hva du trenger
- 2 pounds friske brede risnudler (* Hvis du bruker tørkede risnudler, se instruksjonene under oppskrift)
- 3/4 til 1 pund kyllingbryst eller lår, kutt i strimler
- 2 kopper
- Kinesisk brokkoli (gai lan) eller vanlig broccoli (baby
- bok choy fungerer også)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 egg
- 2 til 3 spiseskjeer sherry (eller matlaging sherry)
- 1/2 kopp fersk koriander for servering
- For marinade:
- 1 ss ostersaus
- 2 ss soyasaus
- 1 ts brunt sukker
- For stekepresssaus:
- 1 ss soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer
- fiskesaus
- 1/4 teskje
- hvit pepper
- 1 ss
- lime juice
- 1/3 til 1/2 ts cayenne pepper (eller 1 til 2 ts Thai chili saus)
Hvordan å klare det
- Hvis dine friske risnudler kommer sammen, ta litt tid å skille dem fra. Tips: Det er best å ikke skille dem helt. Leaving dem clumped i 2 eller 3 nudler vil bety mindre brudd. Også, det hjelper å forlate dem ut av kjøleskapet i noen timer på forhånd eller å åpne pakken og mikrobølgeovn dem noen få sekunder. Å få en hjelper til å hjelpe deg med denne oppgaven gjør det mye raskere og enklere.
- Bland sammen marinaden og hell den over kyllingen. Rør godt og sett til side for å marinere mens du forbereder de andre ingrediensene.
- Kombiner røkt frøsaus ingrediensene sammen i en kopp og sett i nærheten av komfyren.
- Varm en wok eller veldig stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss. olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk. Rør 30 minutter for å frigjøre duften.
- Tilsett den marinerte kyllingen og rør stek 5 minutter, eller til kyllingen er tilberedt. Når wok / panne blir for tørr, legg til litt sherry (1 ss. Om gangen) for å holde ingrediensene stekende pent.
- Tilsett grønnsakene og fortsett stekepanne 1-2 minutter, eller til grønnsaker er litt myke, men er fortsatt lyse grønne. Legg til 1 ekstra ss. sherry når pannen blir tørr.
- Skyv ingrediensene til siden. Legg til en annen 2 ts. olje, så knek egget inn i dette rommet. Rør raskt og stek på egget.
- Tilsett nudler og hell stekepresssausen over. Bruk 2 redskaper og en mild sløyfe-bevegelse, rør-stek alt sammen til nudler har en konsistent farge og mykner (ca. 2-3 minutter). Unngå å steke nudler over dem, eller de vil knuse og snu seg.
- Smak test nudlene til salt. Legg til mer fiskesaus til ønsket smak oppnås. Hvis det er for salt, legg til mer limejuice.
- For å servere, løft forsiktig nudler på en tallerken og topp med fersk koriander. Server med Thai Chili Saus på siden og nyt.
Ved bruk av tørkede nudler: Nudlene skal være flate og så brede som mulig. Ta en pott med vann til koker. Fjern fra varme og dunk i nudler.
Soak nudler til de har myknet, men er fortsatt faste (litt fastere enn ' al dente' ). Tøm og skyll med kaldt vann, følg oppskriften som skrevet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 597 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 1,993 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 39 g |