Denne krydrede hjemmelagde rémouladesausen får sparken fra flere kilder: cayennepepper, sort pepper, Tabasco-saus og pepperrot. Pass på! Det er en klassiker ut av New Orleans hvor det vanligvis serveres med poached eller dampet reker , krabbe eller crawfish. Bruk det som en dukkert eller dukkert på toppen av sjømat. For en ekte New Orleans smak, sett alt på en seng med ristet salat for friskhet og knase.
Det er så mange versjoner av rémoulade som det er kokker som gjør det - vær så snill å leke med proporsjonene for å gjøre det til din smak! Jeg liker ikke ketchup i min rémoulade, men noen gjør det. Legg til en spiseskje eller to hvis det høres bra ut for deg.
Hva du trenger
- 3/4 kopp majones
- 4 ts sennep (jeg liker en jevn kombinasjon av Dijon-stil og helkorns sennep)
- 1 ts sitron juice (frisk)
- 1/4 ts cayenne
- 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1 teskje
- pepperrot (ferskt revet eller jarred)
- 1 ts varm saus (Tabasco saus eller annet)
- Valgfritt: 2 ts capers (hakket)
- 2 shallots (eller scallions, hakket)
- 2 spiseskjeer persille (flatbladet, hakket)
- 1 klype salt (eller smake)
Hvordan å klare det
Kombiner majones og sennep i en middels bolle. Rør i sitronsaft, cayenne, sort pepper, pepperrot og Tabasco for å kombinere grundig. Legg kaprene og grønne løk og rør for å kombinere. Rør i persille. Tilsett salt etter smak.
Rémoulade er deilig med en gang, men det smaker enda bedre hvis du dekker det og la det slappe av i minst en time for å la smaker blande seg litt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 193 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 310 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |