Hvis du bare har hatt potet pepperrot, må du gi deg en godbit og prøve de virkelige tingene. Lys og skarp, uten den bittere ettersmaken noen ganger funnet i jarred-versjoner, friske pepperrot perks opp noe måltid og er spesielt godt med de tyngre stekene og stuvene av kaldt vær matlaging. Bitten kan også legge til et nydelig spark til mild vårkoking og få det beste ut i sommergrillingen.
Hva er pepperrot?
Pepperrot er medlem av sennepfamilien, sammen med kale og roser, så det bidrar veldig mye. Dens greens er spiselige og noen ganger tilgjengelige på bønder markeder. Det er pepperrotroten, men det dyrkes og selges.
Når er pepperrot sesongen?
Pepperrot er best på høsten og vinteren. Som så mange andre rotgrønnsaker , men det lagrer det godt og er ofte tilgjengelig i anstendig form godt inn i våren.
Slik bruker pepperrot
Den enkleste måten å bruke pepperrot er å bare kutte av den brune skallen og rive eller rist litt fersk pepperrot for å servere med stekt kjøtt eller som smaksprøve for storslåtte supper eller stews. Rist så nær serveringstid som mulig, siden pepperrot blir bitter og misfarges i løpet av noen få timer.
Friskt riven pepperrot gjør også et flott tillegg til potetmos eller som en krydder med stekte rotgrønsaker av alle slags.
Du kan også lage pepperrotkrem og legge den til som en herlig virvel i tykke supper eller server i stedet for tradisjonell kremet pepperrot.
Og ikke glem pusten i pepperrot- infisert Vodka- ser det iskaldt sammen med gravlax eller pop det i en Bloody Mary .
Slik kjøper pepperrot
Velg faste røtter med kutte ender som ser friske ut.
Den store, hvite, koniske rotten av pepperrot er dekket med en litt hårete, brun peeling. Unngå noen visne, fortynnede eller myke prøver.
Hvordan lagre pepperrot
Når du er hjemme, lagre pepperrot løst innpakket i plast i skarpere av kjøleskapet. Frisk pepperrot vil holde flere uker. Klipp biter, men skal brukes umiddelbart, da pepperrot blir bitter når det er kuttet eller revet (det større stykket kan pakkes om igjen og lagres, bare kutt av og kasser den tidligere kuttenden før du bruker).
For langtidslagring, kutt pepperrot i en-tommers stykker og lagre forseglet i plast i fryseren. Så når du vil ha et treff på denne skarpe roten, kan du ta en bit og få gitter.
En annen måte å holde frisk pepperrot rundt er å skrelle den, kutte den i biter, sette biter i en forseglingsbar krukke, og dekk pepperrot med eddik. Smaken vil myke som den er lagret, men det vil holde noe av sitt spark og du vil ha en fantastisk aromatisk pepperroteddike å bruke også.