Når du lager mat kan du komme over betingelser som ikke gir mye mening. Ordet "beat" betyr vanligvis å slå på noe med et objekt. Det er ikke hva ordet betyr i matlaging.
Definisjon: Å slå betyr å raskt røre en smør for å innlemme ingrediensene sammen med luften grundig.
Pronunciation: beet
Også kjent som: pisk
Eksempler: Smør eggeplommer med sukker til blandingen er doblet i størrelse og sitronfarget.
ELLER Smør smør og sukker sammen til blandingen er lett og myk.
Når du lager og baker, må du forstå ord og ord og hva de betyr. Ord har svært spesifikke betydninger i kjøkkenverdenen. Det er en forskjell mellom handlingsord som "beat", "stir", "pisk" og "fold". De betyr alt for noe forskjellig når det gjelder hvor kraftig blandingen er manipulert. Et annet ord som forteller deg å manipulere en deig er " knead ".
Deig og smør må manipuleres på bestemte måter for å gjøre oppskriften vellykket. For eksempel er hvite hvite "pisket" for å inkludere luft og strekke eggproteinene slik at de vil holde luftbobler i et stabilt skum. Men slått egghvite blir "brettet" i en smet for å opprettholde skumstrukturen. Og blandinger blir "slått" for å blande dem sammen grundig og å inkludere luft for struktur.
Når en batter eller deig blir slått, oppnås dette vanligvis gjennom en mikser, enten en stativblander eller en håndblander.
Du kan slå for hånd med en skje, men dette kan ta mye styrke og energi. Å slå med et apparat er en mer effektiv måte å utføre oppgaven på.
Opptatt Cooks Ordliste