Hvordan identifisere en ekte Yam
Yams blir ofte feilaktig kalt søte poteter og vice versa, men disse er faktisk to forskjellige grønnsaker. En ekte yam er knollen til et tropisk vintre, og det er ikke engang fjernt knyttet til søtpotet. Yams er en populær grønnsak i Latin-Amerika og Karibiske markeder, men den ekte artikkelen kan være vanskelig å finne i amerikanske butikker. Denne knollen kan vokse over syv meter i lengden.
Yams botaniske navn er dioscorea batatas.
Avhengig av land og region, kan det også bli kalt en boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ame eller igname de chine.
Hvordan identifisere en ekte Yam
True yams er urfolk til Afrika og Asia, med de fleste som vokser i Afrika, men det finnes over 150 varianter av yams tilgjengelig over hele verden. Yams selges for det meste i biter forseglet i plastfolie - hvis du finner dem i USA i det hele tatt. De kan nå opp til 150 pund, men de kan også være så små som din gjennomsnittlige spud. Sanne yams har grov, mørk hud. Kjøttet kan variere fra hvitt til rødaktig farge, men det er vanligvis hvitt.
Selv om du kanskje finner hermetiserte grønnsaker merket som yams, er disse sannsynligvis ikke sanne yams. Selv de "yams" som finnes i ferske råvarer, er deler av dagligvarebutikker sjelden ekte yams. De er myke søte poteter, som er forskjellige fra fast søte poteter. Amerikanske kjøpmenn begynte å selge disse hjemmelagde myke poteter som yams for hundrevis av år siden i et forsøk på å skille dem fra de faste søtpotetene folk hadde kjøpt i årevis.
FDA har aldri sett seg egnet til å bli involvert i dette tilfellet av feilaktig identitet og sortere ut avviket.
Real yams er importert. Din beste sjanse til å finne den virkelige avtalen er på spesialitet og etniske markeder. Og ja, som omtrent alt annet i disse dager, kan du kjøpe ekte yams på nettet.
Yam valg
Velg yams med ufargede, tette, uberørte skinn og fast kjøtt.
Hva synes en Yam smak?
Yams pleide å være tørrere enn søte poteter og de er stivelse. De serveres ofte kokt og drysset med palmeolje i sitt hjemland, men de kan også stekt, stekt, grillet eller bakt. I motsetning til søte poteter er yams giftig hvis de blir spist rå, men de er helt trygge når de er tilberedt. Sanne yams kan generelt bli erstattet i enhver søtpotetoppskrift.
Yam Lagring
Oppbevar ferske, ukokte yams på et kjølig, mørkt, tørt sted i opptil to uker. Ikke kjøl ned dem. Tilberedt yam kan holdes kjølt i to til tre dager. Pak dem i en lufttett beholder hvis du vil fryse dem, slik at du får en halv tommers høyde. Du kan trygt fryse yams i 10 til 12 måneder ved 0 F.
Næringsinformasjon
True yams inneholder ikke så mye vitamin A og C som søte poteter. De har høy kalium og fiber.
Noen Yam Oppskrifter:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Ginger Kylling og Yams
- Southern Peach Yam Bake
- Yam kjeks
- Flere Yam Oppskrifter