Boerenjongens er en spesialitet fra Groningen provinsen i Nord-Holland. Det er laget med sultanas (en type rosin ), brandy og krydder.
Det serveres tradisjonelt ved spesielle anledninger, for eksempel jul eller land bryllup. Faktisk er det populariteten ved gamle landet bryllup, hvor bruden ville tjene den til gjester fra en stor sølv, keramikk eller glassfartøy , tjent den navnet bruidstranen ('brudens tårer'). Boerenjongens blir ofte gledet som en drink i et glass med en liten gaffel eller en skje for å skille ut brennevin-sugget sultanas. I dag blir sultanaene ofte skutt ut og lagt til iskrem, desserter og kaker.
Denne oppskriften er mer enn bare en nederlandsk versjon av rom rosiner. Faktisk har nederlandene gjort og handlet med brandy så lenge at det engelske ordet for brandy kommer fra den nederlandske merkevaren , som refererer til destillasjonsprosessen. Destillasjonens kunst kan spores tilbake til de gamle sivilisasjonene, men i middelalderen brukte den sparsomme holland den som et middel til å bevare vin. Brandy seg selv ble ofte brukt til frukt bevaring.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopper (250 g) brunt sukker
- 1 kopp (250 ml) vann
- 1 sitron (kun zest)
- 3 1/3 kopper (500 g) sultana rosiner
- 1 ts honning
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 1 kanelpinne
- 1 krystallkløver
- 4 1/4 kopper / 1 liter brandy (1 kvart)
Hvordan å klare det
- Tilsett sukker og vann til en gryte og lag den over en middels varme til sukkeret er oppløst.
- Med en skarp kniv, pare av to meget tynne strimler med sitronskall (prøv ikke å få for mye av pithen, noe som vil legge til en bitter smak).
- Legg lemonzest til gryten, sammen med sultanas, honning, vanilje og krydder.
- Kok på lav varme til frukten har svulmet og myknet.
- Kok, og deretter bruk en skje skje umiddelbart scoop sultanas i et par steriliserte syltetøy krukker.
- Reduser den gjenværende væsken til den blir tykkere.
- Fjern fra varmen og la avkjøles. Fjern lemonzest og krydder.
- Hell væsken over sultanas. Legg til brandy.
- Tørk krukkene tett, rist og lagre på et kjølig, mørkt sted i minst 6 uker før du bruker det. De er enda bedre etter 3 måneder og vil forbli uåpnet i et år. Når du har åpnet, må du kjøle ned.
Tips
- Steriliser syltetøy og deksler ved å vaske dem i varmt såpevann, skyll grundig og la dem tørke i en varm ovn (250 F eller 130 C). Jeg foretrekker å bruke mange små krukker, i stedet for en stor krukke. På denne måten kan du gi bort en krukke eller to som kulinariske gaver, eller dra nytte av både tidlig og sen "årganger".
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 164 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |