Denne kaken er en favoritt av meg, og det er flott for alt fra barnas bursdagsfester og helligdager til en uformell weeknight dessert. (På en eller annen måte er kaken alltid lettere å rettferdiggjøre når det er gulrøtter i det!)
Gjør en 3-lags kake.
Hva du trenger
- 2 kopper mel (hvit)
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 11/2 kopper sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ts kanel
- 1/2 ts ingefær (bakken)
- 2 kopper gulrøtter (revet)
- 1 kopp ananas (hakket fersk eller frosset og tint)
- 1/2 kopp rapsolje
- 1/4 kopp appelsauce
- 3 store hvite hvitt
- 1 kopp valnøtter (bakken)
- 1/4 kopp rismelk (vanlig, slik som risdrøm)
- 1 ss eple cider eddik
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F. Lett olje og mel en 9 "Springform Pan, og tapp ut overflødig mel.
- I en stor blandeskål, kombiner mel, bakepulver , natron , sukker, kanel, bakken ingefær og salt.
- I en matprosessor kan du kombinere ananas, rapsolje , eplesauce, egghvite, rismelk, eddik og vanilje til godt kombinert. Tilsett ananasblandingen til de tørre ingrediensene og rør i gulrøtter og valnøtter til de er jevnt innarbeidet.
- Hell smeten i den tilberedte pannen og bake, til en tann satt i midten av kaken kommer ut ren, ca 40 minutter. Avkjøl helt, skjær i lag og frost med Dairy-Free Cream Cheese Frosting eller annen Dairy Free Frosting etter eget valg.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 482 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 499 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |