Disse Gooey Caramel Bonbons er like gode som dyre bonbons du kan kjøpe på fancy sjokolade butikker, men de er en brøkdel av prisen! Alt du trenger er noen bonbon mugg og noen få vanlige pantry elementer for å lage disse nydelige, gourmet candies i ditt eget kjøkken.
Bonbon molds kan kjøpes online - bare google "bonbon mold" for å finne mange forskjellige alternativer. Amazon har selv mange valg! Du kan også finne dem på kaker og godteri butikker, og mange håndverk butikker som Michael og Joann noen ganger bære dem. Du kan kjøpe dyre de, men de kan også være så billige som $ 2 eller $ 3, så dette trenger ikke å være en stor investering. Utbyttet av denne oppskriften vil avhenge av formen du kjøper - hvis du har en liten kullform (ca. 1 tommer), får du omtrent 50 godterier, men hvis de er veldig store eller dype, kan du komme nærmere 20 -25 kuller.
Jeg dekorerte toppen av disse kullene med en rask, tørr børste av kobberlust støv . Dette er helt valgfritt, men det bidrar til at de ser enda mer profesjonelle ut!
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/2 ts salt
- 1 kopp tung krem
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 20 gram sjokolade candy belegg (kan erstatte
- herdet mørk sjokolade )
- Valgfritt:
- glans støv til dekorasjon
Hvordan å klare det
1. Karamelen vil trenge tid til å kjøle seg ned etter at du har gjort det, så begynn å forberede den smakefulle karamellpåfyllingen. Kombiner vannet, sukker og salt i en middels gryte over middels varme. Rør mens sukkeret oppløses, og puss ned sidene av pannen med en våt konditoribryt for å hindre at sukkerkrystaller dannes. Når blandingen er kokt, sett inn et godtermometer og motstå omrøring.
2. Mens sukkeret kokes, legg kremet i en liten gryte over lav varme for å varme den opp.
Du trenger ikke det å koke, du vil bare at det skal være varmt og ikke kaldt fra kjøleskapet når du legger det til sukkeret.
3. Når sukkerblandingen er en dyp, gul farge (ca. 315-330 F eller 157-165 C), hell den varme kremet forsiktig inn i sukkeret. Det vil boble og dampe på dette punktet, så vær forsiktig og hold deg tilbake!
4. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage karamellen, rør av og til med en spatel, til termometeret når 245 F (118 C).
5. Ta pannen fra varmen, og rør av vaniljeekstraktet. Hell karamelen i en varmeboks, og la den avkjøles til romtemperatur. (Denne prosessen kan økes ved å plassere bollen i kjøleskapet. Mens karamellen avkjøler, tilbereder du sjokoladebonbonformene.
6. Du vil enten trenge flere mugg, for å gjøre alt på en gang, eller du må jobbe i batcher. Smelt sjokolade godteri belegget i mikrobølgeovnen, rør etter hvert 30 sekund for å forhindre overoppheting.
7. Skje litt av belegget i hver av kulehullene, som kommer opp til hulrommene. La det sitte i 1-2 minutter, og dekk deretter arbeidsflaten i pergament eller vokspapir, og skru moldene opp og ned, slik at overflødig sjokolade dråper ut av formen og på pergamentet. Bruk en benkskrape eller metallforskyvningsspatel for å skrape ekstra sjokolade på toppen av formen, og skape en ren kant rundt kantene på kvernene. Kjøl moldene i 10 minutter, til belegget er helt satt.
8. Når karamelen er romtemperatur, fyll en rørpose med karamellen, og rør den inn i muggene, og la minst 1/8 tommers plass på toppen slik at du kan dekke dem med sjokolade.
9. Hvis sjokoladebelegget har satt, varm det opp igjen i mikrobølgeovnen til det er væske, så skje sjokolade over hvert kull, og bruk skraberen eller spatelen igjen, og fjern eventuell overflødig sjokolade fra formen.
10. Kjøl moldene en gang til, i 10-15 minutter, til belegget er helt satt. Vri forsiktig for å løsne karbonene, så vri dem og trykk på muggene slik at kullene slippes ut på disken. Ta om ønskelig en tørr børste og forsiktig børst litt støvstøv på toppen av hver sjokolade.
11. For den beste smaken og tekstur, server disse kullene ved romtemperatur. De kan lagres i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |