Saltet sjokolade peanut sprø er en deilig vri på gammeldags peanut sprø . Den kjente nutty-behandelen er belagt med et sjokoladelag og en klyng av flakket havsalt. Den søte og salte kombinasjonen er fantastisk, og den rike sjokoladen kontrasterer pent med den sprø sprø. Denne oppskriften fungerer best hvis du bruker et flaket eller storkornet havsalt som en finish på toppen av sjokoladen, i stedet for en finere kosher eller bordssalt .
Hva du trenger
- 1-1 / 2 kopper sukker
- 1/2 kopp vann
- 3/4 kopp lys mais sirup
- 2-1 / 4 kopper saltede stekte peanøtter
- 1 ss. usaltet smør
- 3/4 ts. salt
- 1-1 / 2 ts. bakepulver
- 1 ts.
- vanilje ekstrakt
- 12 oz. sjokolade
- 1 ss. flaked havsalt (for etterbehandling)
Hvordan å klare det
- Forbered et bakeplate ved å feste det med aluminiumsfolie og sprøyt folien veldig godt med stekepanna.
- I en tung 4-quart-gryte, kombinere sukker, vann og lys mais sirup, og plasser pannen over middels varme.
- Rør til sukkeret oppløses, deretter øk varmen til middels høy og sett inn et godtermometer.
- Kok candy over middels høy varme til den når 260 F (126 C).
- På dette punktet, legg til peanøtter, smør og 3/4 ts salt, og rør godt. Vri varmen tilbake til medium.
- Kok candy, rør ofte, til den når 295 F (146 C). Under kokeprosessen utvikler den en mørk gylden farge og begynner å lukte som karamelliserende sukker .
- Så snart godteriet når 295 F, ta av pannen fra varmen og legg til vanilje og natron og rør dem inn. Bakeholdet vil føre til at godteriet skummer opp ganske mye.
- Skrape candy ut på den forberedte pannen og spre det så tynt som mulig.
- La den sprø avkjøles i noen minutter, til den fortsatt er myk, men ikke brennende varm. Hvis du har mattsikre latexhansker, vil du kanskje sette dem på for å beskytte hendene mot varmen. Hvis ikke, spray hendene dine med nonstick matlagingsspray.
- Forsiktig begynn å trekke den sprø mellom hendene, strekke den så tynn som mulig. Når du ikke lenger kan strekke den, la den avkjøles helt ved romtemperatur i ca. 40 minutter.
- Når du er kult, smelg sjokoladen og hell den over toppen av sprø. Spred det i et tynt lag slik at den sprø er helt dekket.
- Mens sjokoladen er fortsatt våt, dryss toppen med flakket havsalt, la chokolade settes helt.
- Bryt sprø i små stykker for å tjene.
Oppbevar saltet sjokolade-peanøtt i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker. Hvis du lever i et fuktig miljø, kan du oppleve at din sprø blir myk og klebrig over tid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 244 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 459 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |