Denne kinesisk-peruanske oppskriften, kjent som lomo saltado , bryter den uskrevne regelen om at pommes frites ikke skulle være en del av en stekepanne. Det er også uvanlig å finne ris og poteter servert i samme tallerken. Men dette regelbryte måltidet er fantastisk og en av de mest populære retter i peruansk mat.
Lomo Saltado er en fantastisk blanding av peruanske og asiatiske smaker. Biff mørtel og grønnsaker er krydret med både soyasaus og gule aji chile peppers for å skape et minneverdig måltid. Og det er egentlig et måltid i seg selv, spesielt hvis du serverer det med ris, fordi stivelsen er sikker på å fylle deg opp.
Oppskriften er enkel og en perfekt introduksjon til stir-fry. Det kan også gjøres med frosne pommes frites for å gjøre det til en rask midtuke måltid.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds poteter (gul eller 1 pund frosset pommes frites)
- 1 pund biff mørbrad
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts cumin
- 1/4 ts salt
- 1/8 teskje pepper
- 2 løk (rød, skåret tynt i slivers)
- 1/2 varm gul pepper (eller smake, hakket)
- 2 ss eddik
- 3 ss soyasaus
- 2 røde paprika (skiver i tynne strimler)
- 2 plomme tomater (skiver i tynne strimler)
- 4 kopper vegetabilsk olje (eller mengde som trengs for steking)
Hvordan å klare det
- Peel og kapp poteter i 1/2-tommers tykk pommes frites og legg i isvann. Sette til side.
- Klipp biff i tynne 1/2-tommers striper. Skal og bland hvitløkskreftene.
- I en skillet, varme vegetabilsk olje over middels høy varme. Sautér hvitløk i spisskummen i 1 minutt.
- Tilsett oksekjøtt til skillet og kok, snu ofte, til brunet på alle sider.
- Fjern biffen fra varmen og krydret den med salt og nymalt svart pepper. Sette til side.
- Bruk samme pan, legg løkene og hakket chili pepper og kok 5 til 6 minutter eller til løkene er myke og duftende. Tilsett litt mer vegetabilsk olje om nødvendig.
- Legg eddik, soyasaus , rød paprika og tomater, og lag i 2 til 3 minutter. Fjern fra varme.
- I en separat panne, bringe flere tommer vegetabilsk olje til 350 F over middels varme. Fjern frites fra vannet og klapp tørr. Stek potetene i oljen til den er gylden.
- Tørk pommes frites på papirhåndklær og kryss dem med salt og pepper etter smak.
- Legg oksekjøttet på pannen med løk og paprika og hold det varmt til det er klart for servering.
- Like før servering, legg til pommes frites til stekepannen. Server med ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1680 |
| Total mengde fett | 161 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 113 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 540 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 28 g |