Lúcuma er en av de mest uvanlige tropiske frukter i Sør-Amerika. Det er veldig populært i Andesregionen hvor det dyrkes. Den har en appelsinmasse og en særegen parfymeaktig smak som kombinerer godt med dulce de leche og sjokolade.
Hvis du ikke finner frossen lucumapulp i ditt latinske matmarked, kan du finne lucumapulver , som kan legges til denne iskremrecepten til smak (ca. 1/4 kopp). Tilsetning av 1/2 kopp dulce de leche i stedet for 1/2 kopp av fordampet melk gjør også en deilig variasjon.
Du vil trenge en iskremsmaker for denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper fordampet melk
- 8 eggeplommer
- 1 kopp sukker
- 1 kopp lucumapulp (frosset eller opptinnet puré)
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 2 kopper piskekrem
Hvordan å klare det
- Plasser den fordampede melk i en gryte over middels varme, og sirkulere det etter hvert.
- Mens fordampet melk er oppvarmet til å koke, slå eggeplommer med sukker til tykkelse og blekgul i farge.
- Når melken kommer til å koke, hell en liten mengde i eggeplommeblandingen mens du pisker. Tilsett resten av varm melk og bland godt.
- Returner den varme melken, sukker og eggeplomme blandingen til potten, og lag den over middels lav varme. Kok til blandingen begynner å tykes og bare knapt kommer til å koke, omrør hele tiden. Legg i en ren bolle, og legg bolle i et isbad .
- Tilsett lucuma puree, vanilje og piskekrem og bland godt. Chill grundig.
- Frys iskrem etter din ismaskinretning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 777 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 593 mg |
| natrium | 382 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |