Chilenske stil Empanadas de Pino

I Chile kalles den mest tradisjonelle empanada-fyllingen "pino", som er en krydret blanding av biff, løk, rosiner og svarte oliven og toppet med hardkokte egg.

Empanada deig er rask og enkel å lage og kan bli forberedt på forhånd og lagret i kjøleskapet. Pino smaker best hvis det er gjort dagen før og lov til å hvile over natten før du fyller empanadas. Jo mer du kan gjøre før tid, desto lettere er det!

Hva du trenger

• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• 3 store løk (finhakkede)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 pund kjøttbiff
• 2 ts cumin
• 1 ts chili pulver
• 1 ss paprika
• 1 biff bouillon kube (oppløst i 1/4 kopp varmt vann)
• 2 ss mel
• Empanada deig (kjølt)
• 1/2 kopp rosiner
• 1/2 kopp svarte oliven (hakkede)
• 2 hardkokte egg, skiver
• 1 eggeplomme
• Valgfritt: salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

Forbered bifffyllingen

1. Smelt vegetabilsk olje og smør i en skillet over middels lav varme. Tilsett hakkede løk og kok, rør om til løkene er myke og duftende.
2. Legg hvitløk og kok i 1 minutt mer.
3. Tilsett biffen, spidskommen, chili-pulveret, paprika, biffbrød og salt og pepper etter smak.
4. Kok biffen, rør og smuldre kjøttet med en spatel, til det er brunt. Tilsett melet og fortsett å lage mat i 2 til 3 minutter.

1. Fjern stekepanne fra varmen og rør rosiner og svarte oliven inn i biffblandingen.
2. La fyllingen avkjøles helt. Påfyllingen holder opp i opptil to dager i kjøleskapet.

Monter Empanadas

1. Separat Empanada deigen i bølgebolder og rull inn i glatte kuler.
2. La deigkulene hvile i 5 minutter.
3. På en floured overflate ruller hver deigkule i en 6-tommers sirkel rundt 1/4 tommers tykk.
4. Legg til 1 spiseskje av bifffyllingen og et stykke hardboiled egg til midten av sirkelen.
5. Børk kantene med vann og brett kaken i halv over fyllingen for å lage en halvcirkel.
6. Tetning kantene ved å trykke ned med fingrene. Pensel den forseglede kanten lett med vann, vri kanten mot midten og trykk med fingrene for å forsegle.
7. Bland eggeplommen med 2 ss melk og puss empanadasene med blandingen.
8. Bake ved 350 F i 25 til 30 minutter eller til gullbrun.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	252
Total mengde fett	10 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	115 mg
natrium	564 mg
karbohydrater	22 g
Kostfiber	3 g
Protein	20 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)