De spennende smaker av en ceviche marinade fungerer like bra for grønnsaker som de gjør for sjømat, og det ville være synd for de som ikke liker sjømat å savne på dem! Frisk mozzarellaost erstatter den raske fisken i denne sunne salaten, som også har de tradisjonelle marinerte løkene, hot chile peppers , Andes choclo mais og andre fargerike grønnsaker.
Hva du trenger
- 1/2 rødløk
- 3 limes
- 1 rød pepper
- 1/2 kopp kokt mais (choclo hvis tilgjengelig)
- 1 avokado
- 1/2 aji Amarillo chili pepper eller annen varm pepper
- 8 gram fersk mozzarellaost
- 1/4 kopp cilantroblad
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Skjær løkene veldig tynt i halvmåneskiver og legg dem i en bolle med saltvann. Tilsett saften av 1 kalk og la dem marinere i minst 20 minutter.
- Hak den røde pepper og legg i en bolle med mais.
- Fin chop chili pepper og kast med grønnsakene.
- Hak avokado og mozzarellaost i små (1/2 tommer) kuber og legg til bollen.
- Tørl løkene og legg til de andre grønnsakene. Tør salaten forsiktig med saften av de 2 gjenværende limene, og krydret med salt og pepper etter smak.
- Mariner salat i kjøleskapet i 15 minutter, dekket med saran wrap.
- Grovhakk cilantroen og kast salaten forsiktig igjen, inkorporerer den hakkede koriander.
- Server umiddelbart.
Serverer 2 som hovedretter, eller 4 som en siderett eller forrett.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 372 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 489 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |