Tre bønnesuppe med grønnsaker og pasta. Er det en bønnesuppe? En grønnsaksuppe? En nudelsuppe? Ja, ja og ja! Denne super sunne bønnesuppe med grønnsaker og pasta er alle tre, og det er lite fett og kalorier samtidig som det gir så mange sunne grønnsaker og litt protein også. Perfekt! Denne oppskriften gjør ganske mye, så sørg for at du har plass i fryseren eller kjøleskapet for de ekstra rester, eller inviter naboene til middag!
Oppskrift og foto med hilsen av Hvetematrådet
Se også: Flere enkle hjemmelagde vegetabilske suppeoppskrifter
Hva du trenger
- 3 kvartarter vegetabilsk lager
- 1 28-unse kan knuste tomater
- 1 15-unse kan svarte bønner (drenert)
- 1 15-unse kan garbanzo bønner (drenert)
- 1 15-unse kan nyre bønner (drenert)
- 2 mellomstore gulrøtter (terninger)
- 2 ribber selleri (terninger)
- 3/4 kopp løk (hakket)
- 1 liten grønn paprika (terninger)
- 1 liten rød paprika (terninger)
- 8 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts oregano
- 1 teskje timian
- 1 ts rosmarin
- 1 ts basilikum
- 1 kopp tørr pasta, Penne eller Rotini
- 3 ss balsamicoeddik
- Pepper, å smake
Hvordan å klare det
- I en stor suppe eller lagerpotte, kombinere alt unntatt pasta, eddik og sort pepper. Kok over høy varme.
- Reduser varmen til lav og smør delvis dekket til gulrøtter er ømme-skarpe, røre av og til.
- Tilsett pasta og kok til øm, ca 10 minutter.
- Rør i eddik og krydret med pepper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 824 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 251 mg |
| karbohydrater | 151 g |
| Kostfiber | 38 g |
| Protein | 47 g |