Denne enkle å lage oppskrift på syltet ingefær gir en gane-rensing som smaker som gari du serveres med sushi eller sashimi i restauranter. Hvis du er vant til de rosa-fargete kommersielle ting, merk at dette vil ha en lys, buttery farge.
Hvis du liker å lage (og spise!) Sushi og sashimi, erstatt den krukken med kommersiell syltet ingefær med denne hjemmelagde versjonen. Det vil smake like bra, og du vil hoppe over matfarging og andre tvilsomme ingredienser i den kjøpte versjonen.
Hva du trenger
- 5 gram ingefærrot
- 1/2 kopp riseddik
- 3 ss vann
- 1 spiseskje pluss 2 ts sukker (eller 1 spiseskje pluss 1 teskje honning)
Hvordan å klare det
- Skal ingefærrotten. Jeg finner dette lettere å gjøre med en skarp paringkniv enn med en vegetabilsk peeler. Det bidrar også til å først skille knobbyrotene i hverandre i seksjoner slik at du kan få på alle sider av hver del av roten.
- Skjær peeling gingerrot super tynn. For denne delen bruker jeg en vegetabilsk peeler. For å emulere den syltet ingefæren som serveres på sushi-restauranter, og for å få den beste tekstur, ikke skille over rotkornet (den korteste krysset). I stedet arbeid i lengderetningen langs individuelle seksjoner, med sikte på 1 til 2 tommer lange, gjennomsiktige tynne skiver.
- Gni salt og skiver ingefær sammen med rene hender. Virkelig gi det en god massasje. La den saltede ingefær sitte i en bolle, dekket, i 6 timer eller over natten (noen ekstra timer vil ikke skade) i kjøleskapet.
- Skyll ingefæren under kaldt vann for å fjerne overflødig salt.
- Igjen å bruke rene hender, klem ingefæret hardt for å slippe ut det meste av væsken. Kast væsken bort. Løsn ingefæren sakte i en ren (det er ikke nødvendig å sterilisere krukken for denne oppskriften) 1/2-pint konserkkanne.
- Sett riseddik, vann og sukker eller honning i en liten, ikke-reaktiv pute. Rør over middels varme til sukkeret er helt oppløst. Øk varmen og la blandingen komme til å koke. Så snart det gjør, slå av varmen.
- Hell den flytende saltlake over ingefæren. Bruk baksiden av en skje for å trykke ut noen luftbobler og sørg for at ingefæren er helt nedsenket i saltlake.
- Tett godt og oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder. For lengre oppbevaring ved romtemperatur, prosess i et kokende vannbad i 10 minutter (juster tiden for høyhøyde konservering ).
Enten du lager din syltet ingefær i kjøleskapet eller kan det, ikke spis det i minst en uke etter at du har gjort det slik at smakerne har tid til å kombinere og myk. Hvis du spiser det raskere enn det, vil smaken være hard.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 9 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |