Buttercup squash suppe er en deilig måte å varme opp på en kul høst eller vinter natt. Squashen er stekt og deretter
Hvis du ikke har buttercup squash, er du velkommen til å bruke butternut squash, ekorn squash eller gresskar.
Garnér suppen med ristet parmesanost eller hakkede friske urter. Stekt helvete blader ville gjøre en utmerket garnityr.
Hva du trenger
- 1 liten buttercup squash (ca 2 pounds)
- 1 stor søt løk (grovhakkede)
- 1 skarp teskje salt
- dash fersk malt svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 ribber selleri, hakket
- 2 ss hakket frisk salvie
- 4 kopper kyllingbestand (helst lav natrium eller usaltet)
- Kosher salt og pepper, å smake
- Ristet parmesanost, til garnityr
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F.
- Olj et stort rimmet bakeplate eller rør det med folie.
- Skal squashen med en vegetabilsk peeler eller y-peeler, skru ut frøene, og skjær den i 1/2 til 1-tommers terning.
- Kutt squash-kuber med hakket løk, 1 skarp teskje salt, et drit pepper og 2 ss olivenolje. Spred squashbitene i bakepannen og bake i 30 minutter, eller til det er ømt og lett brunet.
- Varm 1 ss smør og 1 ss olje i en middels kasserolle over middels lav varme. Tilsett selleri og salvie og kok, rør, til selleri er bare ømt.
- Tilsett kylling bouillon og stekt grønnsaker til selleri og salvie; koking. Reduser varmen til lav, deksel, og fortsett å lage mat i ca. 30 minutter, til grønnsaker er veldig ømme. Smak og tilsett salt og pepper. Bland forsiktig i små satser.
- Serveres varmt med sprinkling av shredded parmesanost eller ferske hakkede urter.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 646 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 1 583 mg |
| karbohydrater | 104 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 17 g |