Fyllte Yuca Balls - Yuquitas Rellenas

Yuca er en rotgrønnsak, også kjent som cassava og maniocrot. Det kan skrelles og kokes akkurat som poteter, og det er en stiftfôr i mange deler av Sør-Amerika. Disse sprø små ballene er laget ved å forme mashed yuca rundt et stykke queso fresco, deretter ruller dem i brødkrem og stek dem til gyldenbrun. Resultatet er et sprø skall rundt en myk stivelsesholdig fylling, med smeltet ost i midten. Stekt yuca baller er utmerket dyppet i salsa a la huancaína , en krydret ostesaus .

Hva du trenger

• 2 pund av
• yuca rot
• 4 ounces queso fresco (kutt i 1/2 tommer kuber)
• 1 egg
• 2 stykker brød
• 10 saltkrekker
• 1 flaske vegetabilsk olje for steking
• Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Ta en stor pott med saltet vann til koking. Peel yuca rot og kutt den i 3 tommer lange stykker.
2. Legg yuca til kokende vann og lag i ca 30 til 40 minutter, til yuca er veldig øm og kan lett gjennombores med en gaffel. Det skulle falle fra hverandre når det stakkes med gaffelen.
3. Tørk yuca i en kolander. Fjern så mange av woody stilkene fra midten av roten som mulig. Pass yuca gjennom en potetrisser , eller tving den gjennom en kolander, for å fjerne eventuelle gjenværende fibrøse strenger.

1. Krydder mashed yuca med salt og pepper etter smak. La avkjøles i 10 til 15 minutter.
2. Legg 2 spiseskjeer med moset yuca i håndflaten. Lag en liten brønn i midten, og legg et stykke ost i brønnen. Wrap mashed yuca rundt osten, og rull mellom hendene for å lage en rund ball. Gjenta med resterende mashed yuca.
3. I en dyp stekepanne eller dypfettfryser , varme opp 2 tommer vegetabilsk olje til 360 grader. Stek yuca ballene i batchene til det er lett gylden. Tørk på papirhåndklær.
4. Sprekk ett egg i en bolle og visp lett med en gaffel. Behandle brødet med kjeksene.
5. Rull hver ball i egget og deretter i brød / cracker krummer, til godt belagt med krummer.
6. Stek yuca-ballene en gang til, bare til de er gyldenbrune og sprø. Tørk på papirhåndklær og server varm med huancaína saus til dipping.

Merk: Yuca baller kan holdes varme i en ovn i 200 grader i 30 minutter til de er klare til å betjene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	473
Total mengde fett	20 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	199 mg
natrium	1.423 mg
karbohydrater	26 g
Kostfiber	1 g
Protein	46 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)