Disse er de beste sprø stekte vingene noensinne. Og hva en fin overraskelse-de er også enkle å lage. I motsetning til de fleste dype stekte ribber som vi har prøvd, handler det ikke bare om kappen, men er full smak helt gjennom. Den thailandske marinade er hva som gjør det - en spesiell sammensetning av koriander og hvitløk som piskes opp på bare noen minutter. Og det er ikke rotete bankede egg eller andre væsker som dukkert i - bare marinere, rull deretter inn mel. Så lett, så fantastisk! Ikke rart ribbeina er en så populær gatemat i Thailand.
Hva du trenger
- 1 til 2 pounds svinekjøtt ribber (hakket i 2 til 3-tommers segmenter)
- 7 til 8 fedd hvitløk
- 3/4 kopp cilantro (blader og stilker, hakket)
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss
- sherry (matlaging sherry kan brukes)
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1/3 ts salt
- 1/4 ts svart pepper (ferskt malt)
- 1 til 2 kopper olje (til stekepanne, høy varme som kokos eller canola)
Hvordan å klare det
- Plasser hvitløk, koriander, fiskesaus og sherry i en mini chopper eller matprosessor. Blitz å lage en aromatisk grønn marinade.
- Legg tilberedte svinekjøtt ribber i en blandeskål. Tilsett marinaden og kasser godt for å blande Sett i kjøleskapet for å marinere i minst 20 minutter eller opptil 24 timer.
- I en annen bolle kombinerer du melet med salt og pepper. Vri forsiktig eller "rull" ribbeina i melblandingen til det er godt belagt. Plasser på en ren tallerken, slik at du får så mye pasta som mulig for den beste smaken.
- Varm olje i en wok eller stekepanne over høy varme (det skal være minst 1 tommers dyp). For å teste om oljen er varm nok, dyp ett hjørne av en melet ribbe i oljen. Hvis det begynner å sitte og lage mat umiddelbart, er oljen klar.
- Legg forsiktig den første satsen med ribber i oljen, vær sikker på at du ikke forstyrrer dem for første minutts stekning. Reduser varmen til middels, eller bare varm nok til å holde ribber stekende pent.
- Bruk tang for å snu, stek ribber 5 til 6 minutter hver side, eller til de blir dype, gyldnebrune. For å se om de er tilberedt, fjern en av oljen og skjær den opp i nærheten av beinet, den skal være hvit eller veldig lys rosa inni.
- Fjern fra olje og drenering på et rent tehåndkle eller papirhåndkle. Server umiddelbart med Thai søt chili saus til dipping. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 573 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 148 mg |
| natrium | 1,177 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 52 g |