Bruschetta er en klassisk italiensk matbit med grillet brød som drizzled med olivenolje og gnidd med hvitløk (og noen ganger en kuttet moden tomat.) Det er en enkel, magisk glede som mange variasjoner har spratt opp, inkludert denne oppskriften som inneholder mye hvitløk, smør, og smakfull krabbekjøtt. Det kan ikke være helt ortodokse, men det er veldig deilig!
Disse buttery delikatesser kan serveres som forretter, snacks, eller en lunsjrett (med nedsettende grønn salat).
Du trenger ikke super dyrt klumpekrabbe kjøtt her (selv om det er greit hvis du vil) siden blandingen kommer til å bli spredt ut litt. Mindre dyre karakterer vil fungere like godt så lenge de er lyse i farge.
På den annen side er det viktig å bruke ekte smør og topp kvalitet parmesanost i denne oppskriften. Dette er ment å være en rik, spesiell anledning forrett, så ikke stint på smak for å spare noen få kalorier eller fett gram. Nyt den virkelige tingen i stedet.
Server med en skarp Prosecco eller annen tørr, aromatisk hvitvin.
Hva du trenger
- 1 stikk (4 oz) saltet smør
- 2 ts finhakket hvitløk
- 8 oz krabbekjøtt (spesial- eller bakkekvaliteter er fine, se kokkens notater)
- 1/4 teskje hvit pepper
- 2 ss hakket persille
- 8 tykke skiver av god kvalitet italiensk brød
- Ristet eller finskåret Parmigiano Reggiano-ost (ca. 1/2 kopp)
Hvordan å klare det
- Smelt smøret i en skillet over middels lav varme. Tilsett finhakket hvitløk og saut i ca 1-2 minutter.
- Når hvitløk bare begynner å farge (dvs. en veldig lysegul / gull), ta av pannen fra varmen. (se kokkens notater)
- Brett forsiktig inn krabbekjøttet, den hvite pepperen og persilleen (Merk: Ikke legg til noe ekstra salt.) Sett til side.
- Grill brødet på den ene siden eller smør det lett på begge sider under brasken. Spred krabbeblandingen på brødskivene (på grillet side, hvis du griller)
- Stryk hver med ca 1 spiseskje ferskrevnet eller ristet Parmigiano Reggiano-ost. Plasser brødskivene under broileren eller på grillen, til osten smelter.
Cooks notater:
- Denne oppskriften kan gjøres med en hvilken som helst klasse av krabbekjøtt bortsett fra kløtkjøtt, som er for mørkt. Du kan også bruke kjøttet fra snekrabbeklynger, som er utmerket for dette. Til referanse vil fire 7 oz klynger produsere ca 1/2 pund kjøtt)
- VIKTIG VIKTIG: Hvis hvitløk overcooks (dvs. blir brun), IKKE legg til krabbekjøttet! Kast hvitløksmørken, rengjør pannen og start over. Dette høres bortkastende, men den brente hvitløk vil ødelegge smaken av krabbekjøttet, som er mye dyrere enn smør.