Bruschetta er en av de enkleste og raskeste tingene i verden å lage, men det kan være fantastisk deilig hvis du bruker høykvalitets ingredienser.
Det er mange forskjellige varianter av bruschetta , men noen ganger kan de kalles crostini eller crostoni i stedet (crostini er små versjoner laget av tverrsnitt av en baguette og crostoni er veldig store skiver).
Men den mest kjente versjonen er bare grillet stykker brød, gnidd med rå hvitløk og toppet med hakkede tomater, fersk basilikum og salt.
Den ideelle forberedelsen er å grille skivene på en kullgrill, slik at disse ville være en god startpakke for sommeren cookout eller grill. En rosato (rosé) eller en lambrusco ville være en god vinparring med denne sommerferien.
(Merk at den riktige måten å uttale det er: bryg-SKEH-tah, i stedet for å brygge-SHEH-duh.)
Hva du trenger
- 4 ss olivenolje (høy kvalitet ekstra jomfru, prøv å finne en fin fruktig en)
- 2 til 3 tomater (veldig moden og flavorful, eller du kan bruke kirsebærtomater, hakket)
- 4 skiver med toskansk brød (kuttet 6 tommers bred, eller noe annet rustikk italiensk brød )
- 1 fedd hvitløk (skiver i halvparten)
- Garnér: salt (grovt, flakket Maldon salt fungerer veldig bra for dette)
- Garnér: basilikumblader (fersk, hakket)
Hvordan å klare det
- Mariner de hakkede tomatene i noen av de ekstra jomfruoliven i ca 10 minutter.
- Skiv brødskivene på kullgrill til gyldenbrun og lett merket med grilllinjer. (Du kan også skive dem i en ovn eller brødrister hvis grilling ikke er mulig).
- Deretter gni forsiktig grillet stykker brød med kuttet enden av en rå hvitløkskred som du har skåret i halvparten.
- Topp hver skive med marinerte tomater og et dryss av grovt havsalt og hakkede friske basilikumblader. Legg til en lett drizzle av litt mer av den ekstra jomfruoliven, om ønskelig.
- Klipp hvert stykke i halvparten og tjen umiddelbart.
variasjoner
- Hvis du utelater tomatene og basilikumet og bare drikker hvitløk-gnidde ristede skiver med ekstra jomfruolje, har du det som kalles fettunta (bokstavelig talt " oljeskive ") i Toscana, eller den italienske versjonen av hvitløkbrød.
- Romerne topp deres bruschetta med ansjos og fersk mozzarella.
- Siciliaere kan bruke fersk oregano i stedet for fersk basilikum.
- En annen toskansk favoritt er hvite cannellini bønner på toppen av bruschetta i stedet for tomater, toppet med ekstra virgin olivenolje, salt og pepper.
- En vinterversjon av toskansk stil bruschetta inkorporerer kokt dinosaur (også kjent som toskansk eller lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 154 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |