Kabocha Tempura er en forrett av svært tynt skiver kabocha squash som er dyppet i en lett smør og dypt stekt til skarp perfeksjon. Det serveres vanligvis med salt eller en dypsaus.
Kabocha Tempura er ofte inkludert i medley av assortert grønnsak og reker tempura som ofte finnes på menyene på japanske restauranter. Men i høst når kabocha squash er i sesong, gjør kabocha tempura på egen hånd en god forrett.
Hva du trenger
- 8-10 kabocha (tynt skiver)
- 1 egg
- 1/4 kopp potetstivelse
- 3/4 kopp mel (all-purpose)
- 1 kopp vann (iskall)
- 2 ss. rapsolje (eller vegetabilsk olje til steking)
- Salt til smak
- Valgfritt: tempura
- dipping saus (eller bruk flaske mentsuyu, generisk betegnelse for multipurpose noodlesaus, for enkelhets skyld.)
Hvordan å klare det
- Hvis du planlegger å bruke en dipping saus til kabocha tempura, i stedet for salt, la du sausen først. Eller bruk flaske mentsuyu enten rett eller hvis den er konsentrert, fortynn med vann som angitt på flasken.
- Vask kabocha. Den enkleste måten å kutte en hel kabocha-squash er å skille av bunnen og toppen først for å lage en flat overflate på bunnen for stabilitet, og enkle inngangspunkter å kutte inn i kabocha. Fjern frø og fibrøse tråder fra det indre hulrommet og kast.
- Leaving huden intakt, skånsomt 8 til 10 tynne stykker kabocha. Hvert stykke skal være omtrent 1/4 tommers tykt. Jo tynnere gresskaret, desto raskere vil det lage mat. Sette til side.
- I en liten bolle kombinerer du egg, mel, potetstivelse og iskaldt vann. Nøkkelen til sprø tempura er å sikre at vannet er veldig kaldt. TIPS: Prøv å blande i vannet like før kabocha skiver dyppes i smeten, og oljen er allerede prepped for steking.
- Varm olje i en liten stekepanne. 375 grader Fahrenheit.
- Dyp en bit av kabocha-squashen i tempura-smeten og legg den i den varme oljen. Tillat hver stykke å lage mat ca 2 minutter til øm. Det er best å ikke kaste oljepannen ved å begrense antall kabocha skiver til 3 til 4 stykker.
- Server umiddelbart med salt eller tempura dipping saus.
Tilleggsinformasjon:
Tempura smeten for denne oppskriften er en blanding av potetstivelse og allment mel. Tilsetningen av potetstivelse lette smeten over andre tempura batter oppskrifter som er 100% mel. Nøkkelen til skarp tempura er imidlertid bruken av iskaldt vann over romtemperaturvann. Jeg vil ofte legge isbiter til vannet og spenne dem før du måler vannet inn i tempura-smeten.
Pass på at oljen for steking er på middels høy varme ved en jevn temperatur på 375 grader Fahrenheit for optimal stekning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 454 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |