Tørket kirsebær er en velsmakende, bærbar og sunn matbit på egenhånd. De kan også brukes i bakevarer, som salatopplegg og i kompotter.
Vask og stem kirsebærene
Vask kirsebærene og la dem drenere i en kolander i noen minutter. Fjern og kast stengene.
Hell kirsebærene
Ingen tvil om det: Dette er den mest kjedelige delen av enhver kirsebæroppskrift eller konserveringsmetode. Det er måter å gjøre jobben enklere, skjønt:
- Cherry Pitter : Disse er rimelige gadgets som også kan brukes til å pit oliven.
- Ølflaskepitten : Alt du trenger er en øl eller vinflaske, kirsebær og en spisepinne. Plasser en kirsebær, stammen ende opp (men med stammen som allerede er fjernet), på flaskenes åpning. Punch den med spisepinnen. Gruven vil falle inn i flasken mens resten av kirsebæret forblir der den var.
- Drikkeflispitteren : Hold en kirsebær mellom tommelen og pekefingeren med stengens ende vendt opp (stemmen er allerede fjernet). Punch ut gropen med en plast drikke halm. Gruven vil gå inn i halmen. Gjenta med flere kirsebær til halmen har fylt med groper.
Ordne kirsebær for tørking
Skjær de pitted kirsebærene i halvparten. Plasser dem kutt side opp på bakervarer. Pass på at ingen av kirsebærhalvdelene berører; du vil at luft skal kunne sirkulere rundt hvert biter av frukt.
Tørk kirsebærene
Plasser kirsebærene i en 150 F / 65 C ovn.
Hvis ovnen ikke går så lav, må du åpne døren med håndtaket av en treskje. Kirsebærene skal være tørre i ca 10 timer. De burde føle seg helt tørre for å røre, men er fortsatt lærete og noe bøyelig. Ikke bli fristet til å heve stekeovnstemperaturen for å øke hastigheten på prosessen, da du vil dehydrere kirsebærene, ikke koker dem.
Kjøl de tørkede kirsebærene
Du vil ikke være helt sikker på om kirsebærene er helt dehydrert til de er avkjølt. Slå av dehydratoren og åpne den. La kirsebæret kjøle seg på skuffene i 20 til 30 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av kirsebærene i halvparten. Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause.
Tilstand de tørkede kirsebærene
Selv etter at kirsebærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være noen gjenværende fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette bør ikke være tilstrekkelig for å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Sett de tørkede, avkjølte kirsebærene i glassglass, og fyll bare glassene ca 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler kirsebærene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, blir ikke frukten tørket godt nok ennå, og det må gå tilbake til dehydratoren i noen timer.
Når dine tørket kirsebær er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme. Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet; 2/3 full var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.