Disse sprø tomater er en sørlig favoritt av god grunn. De er flotte servert som en forrett, eller en side med grillet ribbeina eller steker. Du vil ikke finne umodne grønne tomater i supermarkedet, du må gå til en bondes marked for å finne noe eller vokse din egen-vel verdt innsatsen.
Hva du trenger
- For Bacon Dipping Sauce:
- 4 skiver bacon (hakket)
- 1/2 kopp tung krem
- 1/4 kopp
- cilantro (eller persille, hakket)
- For Stektegrønne Tomater:
- 4 mellomstore grønne tomater (ca 2 pund)
- 1/2 kopp fint maismel
- 1/2 kopp ubleget allsidig mel
- 1 teskje
- kajennepepper
- 1 ts sukker
- Klype salt
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 4 ss (1/2 pinne) smør, mer om nødvendig
Hvordan å klare det
1. Lag dyppesausen: Kok baconet i en middels nonstick-skillet over middels varme, rør ofte, til det er brunt og skarpt. Overfør til en tallerkenlinje med papirhåndklær for avløp. Hell 2 spiseskjeer av pannens drypp i en middels skål og la avkjøle. Tilsett krem og slå med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er tykkere. Overfør blandingen til en serveringsskål og rør i koriander- og baconbitene.
Kjøl inntil klar til å tjene,
2. Lag tomatene: Forvarm ovnen til 375 ° F. Linj et bakeplate med et ark av pergamentpapir eller vokspapir.
3. Kryd tomatene i 1/2-tommers tykke skiver med en serrated kniv.
4. Kombiner cornmeal, mel, cayenne, sukker og salt på en tallerken eller et ark med vokspapir. Pisk egg og melk i en grunne bolle.
5. Arbeid med en tomatskive om gangen, dredge den i melblandingen og rist av noe overskudd. Dip deretter tomaten i eggblandingen. Overfør til tilberedt bakeplate. Gjenta med de resterende tomatskivene.
6. Varm 2 ss av smør og 2 ss olje i en 10-tommers nonstick skillet over middels høy varme til smøret smelter. Tilsett tomatskivene, tre om gangen, og kok til gyldenbrun, ca 2 1/2 minutter på hver side, og tilsett mer smør og olje til panne hvis nødvendig.
7. Overfør tomatene til en tallerken foret med flere ark papirhåndklær. Stek de resterende tomater som angitt.
8. Legg alle tomatene på et rent bakeplate og bake til det er mørt, 6 til 10 minutter. Serveres varmt med dyppesausen.
Oppskrift Notat og tips
• Baktiden for tomatene varierer avhengig av størrelse og tykkelse på skivene.
• Bruk en spatel til å løfte tomater forsiktig for å flippe mens du steker. Dette vil bidra til å holde belegget intakt.
• De stekte grønne tomatene er gode på smørbrød, spesielt en BLT eller grillet ost.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 519 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 294 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |