Har du noen gang hørt om purslane? Purslane er en grønn, grønn grønnsak som noen ganger betraktet som en urte eller en ugress.
Det har vært til stede i mange gamle retter over hele verden i tusenvis av år. Ulike kulturer har forskjellige oppfatninger om sine ernæringsmessige og til og med åndelige fordeler.
I virkeligheten er purslane veldig bra for deg. Det er høyt i vitamin C, og tro det eller ikke, Omega-3 fettsyrer! Det er en ugress som skal regnes med.
Her er oppskriften på en av mine favorittkalde tyrkiske "meze" -retter som inneholder purslane. Som i mange middelhavs- og Midtøsten retter, er purslane også vanlig i tyrkisk mat, der det brukes i både varme og kalde retter.
I denne enkle oppskriften, forlater friskt purslan, eller på tyrkisk 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), omgitt av en pisk av tykk, kremaktig anstrengt yoghurt, som ligner på gresk yoghurt og knust hvitløk. Den ferske sprøheten i den friske purslanen passer perfekt med yoghurt og hvitløk legger ekstra slag.
Denne retten er fantastisk servert som en forrett eller salat. Det er flott spredning på ristet brød, kjeks eller spist rett opp av forkful.
Det er også veldig raskt og enkelt å forberede med bare noen få ingredienser. Du kan finne fersk purslane i bøndermarkeder og spesialitet grønne kjøpmenn. Noen ganger kan du til og med finne vilt purslane som vokser i din egen bakgård.
Hva du trenger
- 2 til 3 store bunter purslane (nok til å gi 4 kopper blad
- 3 kopper vanlig tyrkisk
- anstrengt yoghurt eller gresk yoghurt
- 2 store hvitløksklyv, knust
- 1 ss. oliven olje
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Først kutt av noen røtter fra purslane. Jeg vasker alltid og drenerer det to ganger for å sikre at det ikke er jord eller korn igjen på bladene.
Separat bladene fra stilkene. Du kan lagre stengene til bruk i andre oppskrifter hvis du ønsker det. Spinn bladene i en salatspinner for å fjerne ekstra fuktighet.
I en separat bolle, pisk sammen de andre ingrediensene ved hjelp av en wire wisk til glatt og kremaktig. Juster mengden salt og pepper til din smak.
Legg til purslane bladene og bland godt sammen. Pass på at alle bladene er dekket med yoghurtblandingen.
Du kan betjene det umiddelbart, eller dekke og slappe av i flere timer eller over natten. Smaken blir faktisk bedre hvis salaten hviler for en stund. Rør forsiktig det igjen før servering.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 193 |
Total mengde fett | 10 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 24 mg |
natrium | 165 mg |
karbohydrater | 20 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 9 g |