Munn-vannavvisende velsmakende pakoras er en favoritt, varm mat i India, og vanligvis laget med veggies dyppet i en yummy grammeltsmør og dypt stekt. Det er imidlertid ingenting å hindre deg i å eksperimentere med å bruke forskjellige kjøtt, kylling og fisk, som i denne oppskriften på kyllingpakoras. Alle har sin egen variasjon for pakora batter og denne oppskriften er ikke annerledes. Det bruker egentlig ikke en tradisjonell smør: de tørre ingrediensene blir ganske enkelt tilsatt den marinerte kyllingen for å belegge den.
Ingrediensene som brukes - karryblader, grønn chili, etc - ta med en sørindisk stil som kompletterer kyllingen perfekt. Prøv å servere kyllingpakoras med grønn løkraita. Pakoras er en kjempefull forrett for når du kaster din neste fest, men du trenger ikke den slags unnskyldning for å lage en batch. Avslappet rustle litt opp for familien din, spesielt på en regnfull eller kald dag. Legg til en dampende kopp masala chai, og du vil være i foodie heaven!
Hva du trenger
- 1 lb. (500 g.) Kyllinglårfilet (alltid saftigere enn kyllingbryst), kuttet i 1 1/2-tommers kuber eller stykker
- 1 ts. ingefær (lim inn)
- 1 ts. hvitløk (pasta)
- 1 ts. Garam masala
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 3/4 ts. salt (bruk mindre hvis du foretrekker det)
- 3/4 kopp bengal grammel
- 3 ts. potetmel
- Valgfritt: 1 ts. rødt chili pulver
- 1 stor løk (skåret veldig tynt)
- 2 grønne chillies (hakket veldig bra)
- 10 til 15 karrieblader
- 1/2 kopp koriander (fersk, finhakket)
Hvordan å klare det
- Sett kyllingbitene i en kolander og la dem renne slik at det meste av væsken fjernes fra dem. Nå klapp tørk med papirhåndkle. Sett i en stor mikseskål.
- Tilsett ingefær og hvitløkspasta, garam masala , gurkemeiepulver og salt og bland godt til å belegge alle kyllingbitene. Dekk skålen med plastfolie og sett i kjøleskapet for å marinere i 1 til 2 timer. Jo lenger du marinerer tastier pakoraen.
- Etter at kyllingen har marinert, bruk en finmasket kolander eller sifter, sikt i Bengal grammel (dette gjør pakorasene lettere og fluffier). Tilsett majsmel, rød chilipulver (hvis du bruker), løk, grønn chili, karrieblader og hakkede koriander og bland godt sammen slik at kyllingbitene er fullstendig belagte.
- I mellomtiden, i en nederlandsk ovn eller medium pott, varme opp oljen for stekepanne. Du vil vite at oljen er varm når du faller i et stykke kylling og oljen sizzles og kyllingen sakte kommer til overflaten.
- Legg til et par stykker kylling, belagt med marinade, om gangen. Stek til gylden på alle sider. Bruk en skje skje for å svake forsiktig hver nå og da.
- Når du er gylden, fjern kyllingpakorasene fra oljen med en skje skje, tøm oljen og hvil på papirhåndklær for å fjerne enda mer olje.
- Server pipen varm med grønn løkraita og en dampende kopp masala chai.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 63 mg |
| natrium | 189,278 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 23 g |